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最近 ， 全国各地的气温都超过了35℃ ， 河南的气温更是达到了40多度 。 这种气温 ， 简直是让人无法离开空调 。
但在这样的炎热天气下 ， 他却不愿意去吃自己最爱的烤肉 ， 最惬意的事情就是在太阳西山的时候 ， 和几个朋友坐在一起 ， 一边吃着烧烤 ， 一边吃着冰镇的啤酒 。
既然打算和朋友们喝上一杯 ， 那就来点美味的小菜吧 。 今天 ， 我要给你讲一些夏季最好的小菜 。
牙签肉
牙签肉是很多店里最受欢迎的一种美味佳肴 ， 配上一瓶冰镇啤酒 ， 一小块就能让客人们喝上一杯冰镇啤酒 。
要想把牙签肉做好 ， 就必须要有好的猪腰子和后腿 。
将猪肉剁碎 ， 加入料酒 ， 葱 ， 姜；将生抽放入味 ， 在腌制的过程中可以多用手去抓 ， 这样可以让猪肉和酱汁更加的均匀；
用牙签将猪肉串好 ， 然后放入锅中煎 。
煎到金黄 ， 把牙签肉取出 ， 洒上香油和孜然粉 ， 一盘香喷喷的牙签肉就做好了 。
我们在家炸的时候要注意火候 ， 等肉变成金黄色的时候 ， 一定要把它捞出来 ， 不能炒的太久 ， 不然味道就会大打折扣 。 一根牙签的肉 ， 丝毫不逊色于卤菜店的牙签 ， 而且还是刚刚烤好的 ， 味道更是鲜美无比！
捞汁海鲜
在附近的夜市和大排档里 ， 海鲜的味道就像是一夜之间刮起了一阵春风 ， 吸引了很多人的味觉 。 之所以被称为捞汁海鲜 ， 是因为每一种海鲜都是用开水烫过 ， 然后淋上了汤汁 。 所以 ， 这道菜的精华就在这一锅汤里 。 我们要做的第一步就是各种海鲜 ， 贝类 ， 或者是乌贼的触手 ， 这是一道不需要太多的海鲜 。
将海鲜洗净 ， 放入沸水中 ， 用料酒、葱、姜焯水焯熟 ， 如果是生的 ， 很容易引起腹泻 。 等水煮好了 ， 就可以把这些海鲜放在一边 。
【牙签肉|炎热的夏天，这几种下酒菜，要学会做哦】接下来 ， 就是最关键的调料了 ， 这一步很简单 ， 无非就是调料的数量多了一些 ， 但我们只需要按照比例来做就行了 。 所以 ， 这道菜的味道绝对不会差 。 辣椒粉 ， 蒜末 ， 小米辣；葱、蒜、香油、生抽、陈醋、香油各一份 。 蚝油的调配比例是3:2:2:1 。
调料准备好了 ， 这道鲜美的捞汁海鲜就可以出锅了 ， 有点酸 ， 有点辣 。 让人一尝就会对其他的海鲜没有任何的兴趣！
三伏时节 ， 这两道简单而可口的小菜 ， 你有没有学会？快去厨房试试！
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