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【牛肉|入秋后，牛肉和它是天生一对，我家经常这么做，家有孩子要多吃】入秋了 ， 天气一天比一天凉了 。 我们不仅在穿衣上注意保暖 ， 在饮食起居上也要注意适当休息 ， 不要过度劳累 。 饮食方面 ， 少吃辛辣、油腻食物 ， 多吃清淡、暖胃的食物 。
秋天 ， 天气凉爽 ， 可以适当进补一下 ， 但也不能乱补一气 ，大鱼大肉油腻辛辣还是要避免一些 。
牛肉的营养丰富 ， 蛋白质高 ， 脂肪低 ， 是非常适宜秋冬进补的好食材 ， 多吃牛肉可以补血补气、强筋壮骨 ， 健脾胃、利水肿 。
牛肉中的蛋白质和氨基酸都非常丰富 ， 容易消化和吸收 ， 可以提高身体的代谢能力 ， 消除疲劳感 ， 是孩子生长发育的必备营养物质 ， 家有孩子要多吃 。 入秋后 ， 吃鸡吃鸭都不如吃它 ， 不炒不炸 ， 清水炖一炖 ， 连汤都喝光 。
牛肉的做法很多 ， 但清炖的做法最适合秋季 。 那怎么炖才能让牛肉保留它最大的营养呢？
入秋后 ， 牛肉和它是天生一对 ， 我家经常这么做 ， 家有孩子要多吃 。
我家经常用这做法炖牛肉 ， 简单 ， 不损失营养 ， 没有一丝腥气味 ， 汤汁清亮不浑浊 ， 味道鲜美好吃 ， 孩子特别喜欢 。
用这种做法炖的牛肉 ， 汤鲜汁鲜美 ， 肉软而不烂 ， 做牛肉面更入味 ， 每次做这个 ， 孩子都能吃一大碗 ， 汤汁都不剩一滴 。 来 ， 跟我试试一起做吧！
——【清汤牛肉】——
【食材】：牛肉1000克 ， 胡萝卜1根 ， 料酒3勺 ， 盐适量 ， 胡椒粉1勺 ， 干辣椒2个 ， 葱段和姜片适量 ， 鸡精适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材 ， 开始制作 。 牛肉买回来清洗干净 ， 切成4——5cm左右的大块 ， 不要切太小 ， 因为牛肉炖熟后有一定的回缩 。 牛肉洗净后浸泡在清水中2小时以上 ， 中间记得换水 ， 直到水清亮为止 。
步骤二：牛肉即便经过浸泡之后 ， 还是会有一些很腥气的血水 ， 所以一定要再焯烫一遍 ， 去掉血污 。 但记得要冷水上锅 ， 大火煮开 ， 加入料酒、葱段和姜片 ， 和牛肉一起煮 ， 可以去腥增香 。
步骤三：有的人会说 ， 牛肉不用焯水 ， 那你看 ， 这经过焯烫的牛肉表面出现很多血污 ， 不焯水吃得下去吗？血沫一定要撇出去 ， 不然牛肉会很腥气 ， 味道不纯 。 捞出来之后 ， 还要用温水冲洗干净 ， 这样的牛肉才会味道醇香 。
步骤四：锅里重新放水烧热 ， 这次可以等水开之后再放牛肉、料酒、胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 现在可以看到 ， 牛肉汤很清亮不浑浊 。
步骤五：放入葱段、姜片、干辣椒（不爱吃辣的可以不放） ， 不要放盐 ， 也不要放其他调料 ， 盖上盖子 ， 大火煮开后改成最小火 ， 焖煮1个小时 。 接下来的时间可以去做其他事情了 。
步骤六：一个小时后之后 ， 打开盖子 ， 看看牛肉的熟烂程度 ， 差不多都软了 ， 将胡萝卜切滚刀块 ， 放入锅中 ， 盖盖子再煮20分钟就好了 。 我喜欢放点胡萝卜 ， 胡萝卜中含有大量的脂溶性维生素 ， 和肉类一起炖煮可以发挥出最大的作用 。
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