文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
秋天秋收 ， 瓜果蔬菜成熟 ， 中国传统的饮食智慧在于“不时不食”顺应季节而食更有利于健康 ， 老祖宗的经验不会错到哪 。 立春吃春饼 ， 清明节吃青团 ， 立秋贴秋膘 ， 秋分后 ， 天气干燥 ， 适合吃润燥的食物 。
秋天当季的食物有很多 ， 百合 ， 莲藕 ， 山药 ， 萝卜 ， 地瓜 ， 还有就是芋头 。 芋头有大小之分 ， 小芋头又称之为芋仔 ， 这种口感更润滑 ， 更绵 ， 味道鲜甜美味 。 芋仔可以用来清蒸直接食用 ， 加肉下锅焖煮 ， 做成芋头卷 ， 还可以用来做芋头丸子 ， Q弹软糯 ， 好吃得停不下来筷子 。
芋头口感细软 ， 绵甜香糯 ， 富含丰富的淀粉 ， 矿物质 ， 碳水化合物 ， 钙 ， 磷 ， 钾等维生素 ， 其营养成分高 ， 是一种碱性食物 ， 有助于润肺降燥 ， 秋天干燥的季节正适合吃 。 芋头中还含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白 ， 可提高抵抗力 。 秋天也是芋头丰收的季节 ， 大量上市 ， 价格也实惠 ， 一斤芋芋才3块钱 ， 买上一斤 ， 满满一大盘 。
秋天也是吃板栗的季节 ， 板栗绵甜营养 ， 有着“干果之王”的美称 ， 富含钾 ， 蛋白质 ， 维生素 ， 及大量的淀粉 ， 每到这个季节我们家人都喜欢吃 ， 餐桌常客 。 板栗跟芋芋两者结合 ， 可以做成一份美味Q弹的芋芋丸子 ， 不管煮汤还是红烧味道都是杠杠的 ， 我们家人都特别爱吃 ， 今天分享其制作过程 。
准备食材芋艿 ， 板栗 ， 肉 ， 地瓜粉 ， 韭菜 ， 角瓜 ， 盐巴 ， 胡椒粉 ， 椒盐
制作过程第一步 ， 芋头用清水洗净 ， 最好多洗几遍 ， 去掉其表面的尘土 。 板栗也用水洗净 ， 放入锅中 ， 在锅中加入适量的水 。 板栗下锅前用刀在其背面划上一个十字形 ， 有利于煮熟后剥皮（由于我着急着吃 ， 忘记这一步了 ， 煮熟不好剥皮） 。 在锅中加入两勺盐巴 ， 这样煮出来的芋芋跟板栗更有味道 。
第二步 ， 在水中煮20分钟后 ， 用筷子扎一下芋头表面 ， 如果容易就扎进去说明已煮熟 ， 可以出锅了 。 出锅后 ， 倒掉多余的水 ， 将芋芋艿的皮撕开 。
【板栗|秋天芋头正当吃，一搅一拌一搓，Q弹软糯，一口一个好吃停不下筷】第三步 ， 由于下锅水煮之前为在背后割两刀 ， 导致很难剥皮 ， 没有剥到一个完整漂亮的板栗 ， 不过并不影响其口感 。 将剥好的芋艿跟板栗放在绞肉机搅拌 。
第四步 ， 这种绞肉机真是太省时间了 ， 搅拌成这样粘稠状就可以了 。 准备好的肉也洗净 ， 切小块放入搅拌细腻 ， 盛出备用 。
第五步 ， 将搅拌好的芋头板栗泥跟肉泥放入大盆子中 ， 将韭菜切细放入盆中 ， 倒入胡椒粉 ， 椒盐 ， 盐巴 ， 还有地瓜粉 ， 然后一起减半均匀 。
推荐阅读
- 白萝卜|秋天黄瓜豆角靠边站，多吃这菜，润燥助消化，常吃身体好少生病
- 莲藕|秋季要喝汤，聪明人经常喝这汤，汤鲜味美，补足营养过秋天
- 南瓜|秋天这菜5毛钱一斤，卷一卷蒸一蒸太香了！别不懂吃
- 冬瓜|秋天干燥要多喝汤，这汤好喝好做，滋养润燥，几块钱煮一锅喝个够
- 青椒|秋天牛肉羊肉靠边站，价格便宜实惠，营养丰富，不懂吃的太可惜！
- 鸡翅|推荐3款秋天必吃的硬菜，色泽诱人，味道爆香，营养更是一绝
- 丝瓜|秋天，吃猪牛羊肉，不如多吃它，随手一蒸，鲜香美味，真解馋！
- 红薯|秋天核桃板栗不如它，多做一些囤起来，想吃就吃，不懂吃可惜了
- 莲藕|秋天要多吃莲藕，简单拌一拌，脆嫩爽口营养丰富，太适合秋天吃了
- 豆腐|秋季干燥，4种“水中宝”别忘了吃，润燥营养，顺利过秋天