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“吃一堆补药 ， 不如吃一把草”！什么草这么厉害？怎么吃？收藏了
在农村 ， 有很多关于饮食、养生的俗语 ， 都是古人总结出来的 ， 一辈辈传下来的 。 进入秋季 ， 母亲总是和我说要注意身体 ， “吃一堆补药 ， 不如吃一把草！”
什么草这么厉害？母亲说 ， 9月份正是它开花的时候 ， 现在吃正当时 ， 它就是萱草 ， 还有特别好听的名字 ， 叫“忘忧草” ， 吃了能忘掉烦恼和忧愁 。
萱草就是我们常说的黄花菜 ， 它的营养价值很高 ， 有“健脑菜”、“安神菜”的美誉 。 据分析 ， 一百克干黄花菜中含有14.1克蛋白质、463毫克钙、173毫克磷、16.5毫克铁 ， 以及胡萝卜素、维生素B族、维A、维C、维E等维生素 ， 都是人体所需要的营养物质 。
另外萱草性味甘、凉 ， 营养丰富 ， 食用后可以健脑、抗衰老、安神明目、清热利水 ， 并且能降胆固醇 ， 对经常用脑的人以及血压高人群有很好的保健作用 。
正在长身体的儿童、青少年 ， 以及孕产妇、病患者 ， 非常适合吃萱草 ， 对身体有好处 。
新鲜的萱草不能直接吃 ， 因为它含有一种秋水仙碱 ， 本来是无毒的 ， 但进入人体后会变成二秋水仙碱 ， 这是一种剧毒 ， 会伤害身体 。 所以食用新鲜黄花菜时 ， 要把它的花蕊掐掉 ， 这部分的秋水仙碱最多 ， 再用开水烫熟 ， 就可以放心食用了 。
经过干制的黄花菜 ， 已经不含秋水仙碱了 ， 可以直接吃 ， 对身体已经没有危害了 。 黄花菜怎么吃呢？今天我就和大家分享几种做法 ， 简单又好吃 。
【凉拌黄花菜】
准备新鲜黄花菜一盘、小米椒4个、蒜瓣、香菜、香葱、香油、陈醋、食盐、白糖 。
【食盐|“吃一堆补药，不如吃一把草”！什么草这么厉害？怎么吃？收藏了】1、黄花菜去掉花蕊 ， 放进清水中 ， 加入一勺食盐 ， 搅拌均匀后浸泡20分钟 。 烧一锅开水 ， 倒入黄花菜 ， 煮3分钟后捞出 ， 用冷水过凉 ， 清洗干净后沥干水分 。
2、蒜瓣切蒜末 ， 香葱切葱花 ， 小米椒切圈 ， 香菜切末 ， 放入一个碗中 ， 加入适量食盐、陈醋、白糖 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、把黄花菜放入盘中 ， 倒入调好的料汁 ， 再淋入一勺香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 就可以食用了 ， 味道鲜美 ， 酸辣可口 。
【黄花菜炒鸡蛋】
准备100克干黄花菜、4个鸡蛋、2根香葱、食盐、生抽、料酒 。
1、干黄花菜放入清水中浸泡2小时 ， 充分泡发后洗干净 ， 挤干水分 。 烧一锅开水 ， 倒入黄花菜煮1分钟 ， 捞出用冷水过凉 ， 沥干水分 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加入适量盐、料酒 ， 用筷子充分搅散 ， 香葱切葱花备用 。 起锅烧油 ， 油面要宽 ， 倒入鸡蛋液 ， 煎至定型后炒成块盛出 。
3、锅里留底油 ， 加入葱花爆香 ， 倒入黄花菜 ， 大火翻炒1分钟 ， 加适量盐和生抽调味 ， 倒入炒好的鸡蛋块 ， 大火炒匀即可出锅 ， 特别香 。
【黄花菜烧肉】
准备500克五花肉、200克干黄花菜、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、蒜瓣 。
1、干黄花菜用水泡软 ， 洗干净后挤干水分 。 五花肉切块 ， 冷水下锅 ， 加葱段、姜片、花椒、料酒 ， 煮5分钟后捞出 。
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