云南|云南普洱的“怪菜”，当地人都说好吃，外地人却说吃不习惯云南

【云南|云南普洱的“怪菜”，当地人都说好吃，外地人却说吃不习惯】

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
云南普洱的一大“怪菜” ，当地人都说好吃，外地人却说吃不习惯。在云南有很多的美食，这是在其它地方吃不到的，就比如接下来我讲到的云南普洱的一大“怪菜” ，出了云南省基本就找不到了，当地人都说好吃，外地人很多却吃不习惯。

这个美食有一种主料，名叫“骨头生” ，即使在普洱本地，也不是所有人都认识这个骨头生，如果是农村的话，那对它就比较熟悉了。在普洱每年过年的时候，流行吃杀猪饭，而猪身上的大部分骨头，就会用来做成“骨头生” ，制作骨头生的方法比较的简单，把肉剁碎，放入盐巴、花椒、白酒等把它拌匀，放到坛子里腌制就可以了。
腌制好以后的“骨头生”就可以拿来做菜了，这种腌制后的骨头生，会带有一种特殊的味道，所以吃的习惯的人觉得很香，吃不习惯的人，则会很讨厌这种味道。把骨头生和鱼进行搭配，那才是普洱的经典之作。尤其是和江鳅，骨头生煮江鳅，可以说是把骨头生发挥得淋漓尽致。

云南普洱的“招牌美食” ， 60元一大锅，是乱点鸳鸯，还是天作之和？看到这里大家应该就有答案了，腌制好的骨头生和新鲜的鱼，看似不搭的两种东西，但是经过人们的巧手以后，变得鲜美无比，吃上一口就让人回味无穷。

【骨头生煮鱼】食材准备：骨头生1包、酸萝卜、罗非鱼1条、姜片、小米辣2个、大蒜3个、香菜少许
辅料：植物油、酱油少许、鸡粉2克
制作过程：
1、骨头生准备一包，这个可以在超市中直接买到，当然农村很多家庭都是自己制作，腌制在陶坛里，吃的时候取出来。

2、砂锅中放入植物油，把我们准备好的姜片还有小米辣以及大蒜放进去炒香，接着倒入骨头生，放入适量的清水。

3、大火开始熬煮，煮的过程中，我们可以把鱼处理一下，切成片，因为没有买到江鳅，所以我直接用罗非鱼替代了。

4、骨头生煮出来味道以后，放入切好的酸萝卜，接着把我们准备好的鱼片放进去，鱼可以提前放点柠檬汁腌制一下，方便去腥。

5、鱼全部倒入砂锅中，就开始焖煮，把它煮熟透，大概10分钟左右就可以，这个时候放入可以来点酱油，再来点鸡粉。

6、煮好以后，直接放入我们洗干净的香菜就可以直接吃了，非常的美味，鲜辣适口，鱼也会变得非常的入味。

食刻tip：
1、煮骨头生的时候，是不需要放入其它的调料的，尤其是盐一定不要再放了，因为它本身的盐分就非常的高。