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白色的教堂、绽蓝的爱琴海、淡蓝色天空层层交错 ， 说到希腊或许你脑海会冒出这般有如天堂般景象 ， 毕竟希腊的海岛就占了五分之一的面积 ， 而希腊本岛距离海岸最远之处也不过145公里 。 所以说 ， 各种海鲜是希腊料理中最为寻常的食材 ， 此外羊、羔羊、禽类、牛肉、猪肉也都相当常见 。
那除此之外 ， 说到希腊饮食你还有哪些印象？是不是总觉得有点模糊？既有地中海料理的特色 ， 又有土耳其的风情？这得从历史谈起 。 希腊料理堪称融合菜 ， 西元前350年 ， 当亚历山大大帝将古希腊帝国从欧洲拓展至印度 ， 截然不同的南北饮食文化进入希腊 。
到了西元前146年 ， 希腊被罗马共和国征服 ， 所以烹饪中又融入罗马人的习惯 。 来到西元330年 ， 君士坦丁大帝将罗马帝国首都移至君士坦丁堡 ， 改建拜占庭帝国 ， 直到1453年由希腊人接手回去 ， 隶属奥斯曼帝国将近400年左右 。 在这段期间 ， 越来越多土耳其料理传入 ， 直到今天仍然是希腊经典菜色的一部分 。
咸鱼子沾酱
黄瓜优格酱、茄子泥、蚕豆泥各式经典沾酱 ， 都是希腊菜的重要配角 ， 其中滋味鲜美的咸鱼子沾酱最是必不可缺 。 由淡粉色或白色鱼子 ， 加上马铃薯或面包搅打而成的柔滑口感 ， 淋上特级初榨橄榄油或挤点柠檬汁再好不过 。
橄榄与橄榄油
希腊人栽种橄榄已有数千年 ， 有人甚至说女神雅典娜是因为送给雅典一颗橄榄树而赢得爱戴 。 希腊料理总是伴随着橄榄 ， 有些以海盐盐水腌渍 ， 有些则像橄榄干 ， 或是直接吃新鲜的 。 同样的 ， 希腊的万能油品——橄榄油 ， 大量使用于烹调或拌制沙拉 ， 或是淋在各种沾酱与料理上 。 许多小酒馆都会用自己生产的橄榄油 。
葡萄叶包饭
希腊每个地区 ， 甚至是每个家庭的葡萄叶包饭做法都不同 。 有些选用绞肉与长米混合 ， 有些则随意加入百里香、莳萝、茴香、奥勒冈或松子 ， 尺寸精巧可以直接用手拿着吃 。
茄子肉酱千层启司
地中海和巴尔干半岛都能瞧见做法各异的茄子肉酱千层启司 ， 其中经典的希腊版本是以清炒茄子、绞肉炒番茄泥、洋葱、大蒜、肉桂和多香果等香料、些许马铃薯层层堆叠 ， 最后淋上贝夏美白酱并洒上起司而成 。
炸栉瓜球
不论是球状或饼状 ， 到了希腊决不能错过这道开胃菜 。 栉瓜糊通常以磨碎或打成泥的栉瓜 ， 拌入莳萝、薄荷或者其他秘密综合香料而成 ， 吃的时候搭配黄瓜优格酱增添清爽感 ， 再说一次 ， 不要错过啊！
蜂蜜与果仁蜜饼
通常以橄榄油和蜂蜜为基底 ， 搭配薄酥皮的各种甜点深受希腊人喜爱 。 经典的果仁蜜饼不但是土耳其的经典甜点 ， 在希腊也是入门款 ， 以蜂蜜、薄酥皮和磨碎的核果堆叠制成 。 另外不妨试试看蛋奶酥皮派 ， 酥皮里塞满罪恶无比的卡士达酱 。 再不然最简单的 ， 直接在希腊优格上淋点当地的百里香蜂蜜就很棒了 。
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