【泡椒|中秋将至，这菜记得端上桌，清爽又开胃，营养极高，湖北人特爱吃】
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进入九月之后 ， 马上要迎来一个非常重要的节日——中秋佳节 ， 一家人都会团聚在一起 ， 今年准备带着孩子回老家 ， 看望父母和长辈 。 中秋佳节是小长假 ， 虽然时间非常短暂 ， 但是能够缓解半年未见的思念 ， 不仅仅要吃月饼 ， 晚餐还有一些地方的特色菜 ， 比方说排骨藕汤 ， 红烧武昌鱼 ， 还有一道我家儿子最爱的菜肴——泡椒藕尖炒牛肉片 ， 牛肉价格虽然贵一些 ， 但是营养非常出色 ， 为孩子补充营养 ， 为进入秋冬季节打下基础 ， 对身体颇有好处 。 中秋将至 ， 这菜记得端上桌 ， 清爽又开胃 ， 营养极高 ， 湖北人特爱吃 。
【泡椒藕尖炒牛肉片的详细做法】
准备一些食材：选购几根小米辣 ， 几个泡椒 ， 选购藕尖250克左右 ， 挑选一大块嫩牛肉 ， 3个线椒或青椒 ， 若干瓣大蒜头 ， 生姜半块 ， 若干橄榄油 ， 一丢丢胡椒粉 ， 生抽少吃 ， 老抽半勺 ， 新鲜香葱若干根 ， 料酒少许 ， 红薯淀粉两勺 ， 一丢丢食盐 ， 半勺白糖 ， 鸡精半勺 ， 温水少许 ， 半勺鸡粉 ， 白醋少许 ， 其他调味品 。
具体烹饪顺序：
1：购买好藕尖 ， 泡椒和嫩牛肉 ， 先把藕尖的老茎掐掉 ， 藕尖非常容易氧化 ， 藕尖切成长度相同的段 ， 藕尖放在容器里 ， 加上一勺食盐 ， 用盐水泡一会儿 ， 这样可以清洁里面的有害物质 ， 捞出控干水分即可 。2：先把泡椒洗净切成圈 ， 生姜切成片或细丝 ， 线椒和小米椒切成细段 ， 牛肉要反复清洗干净 ， 牛肉要尽量切薄一些 ， 不停地敲打 ， 让肉质特别有弹性 。
3：牛肉片搁在空碗里 ， 加上半勺生抽 ， 加上半勺老抽 ， 加上一丢丢食盐 ， 加上半勺鸡粉 ， 半勺葱姜水 ， 加上少许红薯淀粉 ， 滴入一些橄榄油 ， 用手反复抓均匀 ， 至少需要腌制15分钟左右 。4：锅底调入一些橄榄油 ， 让油温慢慢烧热 ， 倒入牛肉片快速煸炒 ， 牛肉大火爆炒至变色 ， 盛出备用 。
5：锅底继续加上油 ， 油热加上姜蒜和泡椒 ， 快速爆炒出香味 ， 倒入新鲜的藕尖爆炒 ， 迅速翻炒至断生 。
6：倒入炒熟的牛肉片 ， 加上线椒和小米辣 ， 快速翻炒均匀 ， 加上一勺白醋 ， 加上生抽和蚝油少许 ， 最后加上食盐 ， 鸡精和胡椒粉 ， 中火爆炒一会儿 。
7：关火盛出 ， 这道泡椒藕尖炒牛肉片就可以开吃了 ， 藕尖非常清脆 ， 牛肉十分嫩滑 ， 吃起来非常解馋 ， 太下饭了 。
泡椒藕尖炒牛肉片是湖北人餐桌上的热门菜肴 ， 藕带清脆爽口 ， 肉质嫩滑 ， 有助于改善食欲 ， 补充各种营养物质 ， 为秋冬季节打好基础 ， 招待客人很有面子 。
你们有没有掌握这道泡椒藕尖炒牛肉片的烹饪技巧呢？（上述配图出自网络）
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