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田鸡|这道肉质鲜嫩，麻辣酸香的「泡椒田鸡」，好吃到直流口水~

泡椒田鸡

田鸡|这道肉质鲜嫩，麻辣酸香的「泡椒田鸡」，好吃到直流口水~

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田鸡|这道肉质鲜嫩，麻辣酸香的「泡椒田鸡」，好吃到直流口水~

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田鸡|这道肉质鲜嫩，麻辣酸香的「泡椒田鸡」，好吃到直流口水~

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每食计划[第209期




喵~这里是喵小厨《每食计划》 ， 帮你计划三餐四季 ， 共享人间烟火气 。
如果要推荐一道美味的川菜 ， 那么我一定首推这道泡椒田鸡 ， 肉质鲜嫩 ， 酸辣适中 ， 辅料十足 。 约三俩好友 ， 吃上一大盆泡椒田鸡 ， 真的非常过瘾 ， 超级推荐！
——喵小厨
人间烟火气 ， 最抚凡人心 。 有这样一道菜自带“烟火气” ， 不论是街头大排档 ， 还是酒店餐厅KTV ， 经常都是食客们必点的“头牌” ， 那就是大名鼎鼎的「泡椒田鸡」 。 如今 ， 川菜已然渗透到全国各个角落 ， 红艳艳火辣辣的菜色显得格外浓烈和热情 。



这道泡椒田鸡就是这样一道色香味俱全的川系名菜 ， 田鸡肉质细嫩 ， 味道鲜美 。 泡椒 ， 又称\"鱼辣子\" ， 是川菜中特有的调味料 ， 辣而不燥 ， 略带微酸 ， 和田鸡一起烹制 ， 可以增加肉质的鲜嫩感 ， 增进食欲 ， 令人回味无穷 。
关于田鸡 ， 其实准确说来应该是虎纹蛙 ， 《本草纲目》中有记载“南人食之 ， 呼为田鸡 ， 云肉味如鸡也” ， 后由于生态环境的变化和过度捕捞数量锐减至濒危 ， 虎纹蛙也被列入国家二级保护动物 。 而牛蛙作为替代品 ， 因个头肥大 ， 肉质鲜美 ， 渐而人们也习惯地称之为“田鸡” ， 咱们现在吃到的泡椒田鸡其实大都是牛蛙 。
好吃的泡椒田鸡 ， 不仅要色香味俱全 ，
加入十足的辅料 ， 更是幸福感满满！
鲜嫩Q弹的田鸡、清甜脆爽的莴笋 ，
再加点腐竹、酸萝卜和柔嫩的魔芋 ，
我想人生最大的满足 ， 莫过于此~
< 营养成分 >
田鸡（营养成分含量/100克）
热量：93大卡
碳水化合物：0克
脂肪：1.2克
蛋白质：20.5克
其他营养成分：胆固醇、烟酸
钙、镁、磷、钾、硒

< 三菜加一汤 ， 营养又健康 >秋天吃一碗泡椒田鸡 ， 由内而外的酸爽 ， 来份炸酥肉 ， 外酥里嫩 ， 越嚼越香！肉末酱烧茄子 ， 软糯咸香 ， 超级下饭 。 一道干贝苦瓜羹 ， 苦中带甜 ， 清爽好味道~跟喵小厨食谱做菜 ， 每天吃饭不用愁~

/喵喵妙招/日常烹制田鸡如何更好的去腥？
喵喵给你支妙招~
田鸡下锅前 ， 常规作法可以用料酒和姜丝腌制10-30分钟 。 当然 ， 根据烹调作法的区别 ， 去腥的佐料还有葱、老抽、八角、辣椒等等 ， 根据具体情况适当添加 。
往 期 菜 谱

- END -*本文图片仅供参考 ， 请以实物为准
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