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每食计划[第207期
喵~这里是喵小厨《每食计划》 ， 帮你计划三餐四季 ， 共享人间烟火气 。
有这么一道菜 ， 可谓江湖名菜！不论街头巷尾 ， 或是酒楼餐厅 ， 总少不了它！今天给大家推荐的就是这道热辣过瘾的经典毛血旺！
——喵小厨
毛血旺又称“冒血旺” ， 是川菜里的明星菜 ， 人称重庆江湖菜鼻祖之一 。 味道集合了麻、辣、鲜、香 。 经典的毛血旺 ， 一般都有鸭血或猪血、毛肚等基本食材 。 毛血旺的“毛“即毛肚 ， “血旺”指的是血豆腐 ， 多为鸭血 ， 因为鸭血口感细腻嫩滑 ， 还有补血清热的作用 ， 不过偶尔也会用到猪血 。 另外再加入鱿鱼、肥肠和午餐肉等食材 ， 在香浓的辣油之中重塑灵魂 ， 一道麻中带辣 ， 鲜香浓郁的毛血旺就做成了 。想吃毛血旺 ， 自己做也十分简单 ， 街头巷尾的大小餐馆也几乎都有 ， 秋冬季节 ， 来一碗毛血旺热热身恰到好处 。
大红艳艳热辣辣的毛血旺 ，
一口麻辣鲜香 ， 两口酥麻过瘾！
汤汁红亮 ， 荤素搭配 ， 浓香入味 ，
简直就是人间美味！
< 营养成分 >
毛肚（营养成分含量/100克）
热量：39大卡
碳水化合物：0克
脂肪：0.7克
蛋白质：8克
其他营养成分：钙、磷
铁硫胺素、核黄素、尼克酸
鸭血（营养成分含量/100克）
【毛血旺|这道麻辣过瘾的江湖菜，这个秋天一定不能错过！】热量：55大卡
碳水化合物：0克
脂肪：0.3克
蛋白质：13.1克
其他营养成分：维生素A、铁
钾、磷、钠
豆芽（营养成分含量/100克）
热量：44大卡
碳水化合物：4.5克
脂肪：1.6克
蛋白质：4.6克
其他营养成分：纤维素、维生素C、膳食纤维
< 三菜加一汤 ， 营养又健康 >天气渐凉 ， 空气中弥漫着秋天的味道 ， 喜欢麻辣的朋友 ， 正是好时候～来一道红彤彤热辣辣的毛血旺 ， 手捧一碗白米饭 ， 就能吃的饱足！当然 ， 营养均衡很重要 ， 加个瘦肉炒三丝 ， 再来个炒长豆 ， 荤素搭配刚刚好 ， 干贝冬瓜茸 ， 十分完美！跟喵小厨食谱做菜 ， 每天吃饭不用愁~/ 喵喵妙招 /如何挑选好的毛肚？
喵喵给你支妙招~
①识颜色：选择的毛肚颜色要自然 ， 不能发白；
②察弹性：可以用手拉一拉 ， 选择弹性好的；
③辩味道：鼻子闻 ， 毛肚有自然的腥味 ， 但不是刺鼻的味道 。
往 期 菜 谱
- END -*本文图片仅供参考 ， 请以实物为准
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