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告别了炎热的夏季 ， 迎来了新一期的开学季 。 孩子也要从慵懒的假期状态 ， 回归到忙碌的学习 。 孩子学习任务繁重 ， 作为父母的我们 ， 更需要在生活和饮食上多下点功夫 ， 来给他们提供好的后勤保障 。 让孩子开开心心吃饭 ， 安安心心学习??小编今天给大家带来的高营养的美食分享——麻辣豆腐鱼 。
麻辣豆腐鱼既融合了麻婆豆腐的底子又融合了水煮鱼的神髓 ， 更是一道鲜香味浓、麻味绵长的下饭菜 。
食材：草鱼、豆腐；
佐料：大蒜、老姜、芹菜、大葱、小葱、干辣椒、二荆条；
泡菜：泡小米椒、泡姜；
调味料：红薯粉、豆瓣酱、油、盐、生抽、花椒、辣椒面、白糖、陈醋、白胡椒粉；
去腥必备：白酒、啤酒 ；
接下来 ， 就是我们的详细制作步骤了：
1?将鱼去鳞去肚后洗净 ， 切成鱼块 ， 加盐、白酒、姜片、大葱叶、胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟；
2?用清水洗净腌制的鱼块 ， 加入适量红薯粉、姜末 ， 抓拌均匀；
3?冷锅下油 ， 待油烧至六成热（使用筷子放入油内 ， 筷子边缘冒泡） ， 下入鱼块 ， 炸至酥嫩（约两分钟） ， 捞出待用；
4?起锅烧水 ， 冷水下豆腐 ， 加入适量盐 ， 煮开即可捞出待用；
5?泡小米椒、泡姜切末 ， 老姜切丝 ， 大蒜切粒 ， 芹菜、干辣椒、二荆条、大葱切段 ， 小葱切花；
6?冷锅下油 ， 烧热 ， 转小火后下入泡小米椒、泡姜末炒香 ， 下入姜丝、大蒜粒 ， 下豆瓣酱炒香 ， 加入啤酒和适量的水；
7?烧开后进行调味 ， 加适量盐、生抽、白糖、陈醋、白胡椒粉；
8?下入鱼块和豆腐 ， 煮2-3分钟后加入芹菜、大葱、二荆条段 ， 轻翻拌均匀后即可起锅装盆；
9?起锅烧油 ， 同时在煮好的菜品上均匀捕撒干辣椒段、花椒、辣椒面 ， 油温八成热 ， 浇淋在菜品上；
10?最后撒上葱花美味即成！（条件好的可以加上熟的白芝麻）这香味惹得隔壁家的小孩都要馋哭啦！
美食和爱是世界上最美好的东西 ， 唯有美食与爱不可辜负！一天中最惬意的时光莫过于下班回家后 ， 远离工作一天的疲劳 ， 好好地做一顿可口的晚餐犒劳自己和家人 。 在舒适悠闲的环境下 ， 享受着美食赠与我们的快乐 。 人生简单 ， 吃好每一餐饭 ， 懂知足 ， 方知长乐 。
胖瘦食安圈 ， 美食来相见！
文：花开半夏
原创：胖瘦食安圈
【麻辣豆腐|开学季，要想成绩好，美食不可少——麻辣豆腐鱼】2022年：第105期
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