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【煎饼|苏东坡的美食菜谱，这个小城占一半】
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本文转自：地道风物
极物君语：这是中国最有“水分”的城市 ， 会“泡”泡菜 ， 更有汁水丰盈的柑橘 。 它也是吃货苏东坡的老家 ， 好吃又有趣 ， 古老又年轻 。
来源：地道风物作者：李亦
中国人天生爱“泡”——福建人会泡茶 ， 西安人会泡馍 ， 东北人会泡澡（不是） ， 但要说最会“泡”的人 ， 还是苏东坡的老乡——眉山人 。 眉山 ， 一座“万物皆可泡”的城市 。 青菜、水果、肉 ， 都逃不过被“泡”的命运 。 泡遍天下的眉山人 ， 成功让泡菜成了“川菜之魂” 。 千年眉山 ， 这里始终“泡”着——“泡”在泡菜坛子里 ， 泡在江河湖泊里 ， 泡在“三苏”的人文情怀里......
▲眉山古城门 。 “眉州” ， 是眉山的另一个名字 。 （摄影 | 崔宗喜）眉山人在外作自我介绍 ， 总会被“定格”成苏东坡的老乡 。 “唐宋八大家”里的“三苏”之故里 ， “千古第一文人”苏轼一生记挂的故乡——这样的“烦恼” ， 全国大概只有眉山独具一份 。 当然 ， 眉山人不会生气 ， 可能只会在内心叹一声：我的家乡 ， 还有许多料你们不知道哇！
▲苏轼笔下的远景楼 ， 如今复现在眉山山水之间 。 （摄影|李继军）就比如 ， 秋冬时节 ， 全国各地餐桌上常见的柑橘 ， 很有可能就来自眉山 。 这里不只是“泡菜之乡”“三苏故里” ， 还是四川的“柑橘王国”：爱媛38、不知火、春见......“金果果”应有尽有 ， 彰显着“天府之国”底蕴 。
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