▲苏轼一生行迹图 。 苏轼第一次离开家乡 ， 是21岁进京应试 。 （制图|孙璐）在眉山 ， 我们能目睹一个人、一个家族 ， 如何与一座城市融为一体 。 街道、公园、学校、广场、小岛......眉山的任何角落 ， 你都有可能看到苏轼的名号 ， 一座座桥上刻满苏轼诗词 。 甚至因为苏轼曾被称为“苏学士”、被誉为“文曲星下凡”、死后谥“文忠公” ， 所以眉山多了一条学士街、一条文星巷、一条文忠街 。
▲眉山的东坡印象水街（摄影|李琼）
有人调侃 ， 眉山人就差把城市名改成东坡了 ， 其实 ， 眉山的中心城区 ， 也就是原先的眉山县 ， 如今就叫东坡区 ， 眉山人对苏东坡的热爱可见一斑 。 不只是苏轼 ， 眉山处处都有“三苏”的印记 。 三苏镇、三苏路......东坡湿地公园的颖滨桥 ， 颖滨是苏辙的号；东坡岛上的老泉桥 ， 老泉是苏洵的号 。
▲座落于眉山城西南纱縠行的三苏祠 。 （摄影|蔡静红）由苏家故宅改建的三苏祠 ， 百余亩绿树葱茏 ， 佳花满目 ， 亭台楼阁 ， 翠竹遍布 ， 香火不断 ， 那是千年以来人们尊崇三苏父子的情感凝聚 。 眉山人闲来无事 ， 都会拿着小板凳 ， 来这里晒晒太阳唠唠嗑 。 而高三学子在高考前两天 ， 也会来这里拜拜 ， 希望能像“三苏”一样高中 。
▲三苏祠里来拜拜 ， 是眉山高三学子们的传统 。 （上图 摄影|蔡静红；下图 摄影|韩素兰）大概也是受三苏文化气息的影响 ， 眉山人说话除了快 ， 还格外具有古典文化底蕴 。 比如眉山话“我不搭你白了” ， “搭白”一词古人常用 ， 就是和对方聊天说话；“你到哪儿即？”“即”在古汉语中就是“到达”“接近”的意思 。 随便走进眉山一家饭店 ， 菜单上必定少不了“东坡XX”的美食 。
? 左右滑动查看 ?▲东坡肉和东坡肘子 。 （图1 摄影|杨大文janvinyang ， 图|图虫·创意；图2 摄影|linxingzi666 ， 图|汇图网）紧致莹润、弹软爽口的东坡肘子 ， 早已名声在外；本地的江团鱼配上盐菜（冬尖） ， 就是最常见的东坡鱼；猪肉剁碎灌进肠中 ， 配以当地常见的香辛料 ， 蒸熟后切片装盘 ， 就是口感筋道、鲜辣相间的东坡香肠……肉类东坡菜吃多了容易腻？没关系 ， 还有素的：松花蛋切块 ， 淋上特制的酱汁 ， 就是东坡松花蛋；眉山”万物皆可泡“ ， 当地菜泡制一下 ， 就是细韧耐嚼、回味悠长的东坡泡菜 ， 还可以配上一份酥脆香甜、食而不腻的东坡饼；想喝酒 ， 怎么能少了三苏酒……
▲眉山家家户户必备的泡菜坛子 。 （图|视觉中国）不只在书桌上、园林中 ， 在餐桌上 ， 我们也能望见东坡先生旷达闲适的身影 ， 听见他的声音：“我的老家 ， 巴适得很嘞 。 ”
泡公园泡古镇泡成四川的“斜杠青年”吃货苏东坡大概很难想象 ， 当年他在家乡最爱吃的一道盐水萝卜 ， 也可以征服中国走向世界 。 这就是眉山的第二张名片——中国泡菜之乡 。
“泡菜坛子”里的眉山 ， 也是个“吃货”川渝泡菜坛子身形娇小 ， 可眉山家家厨房里少不了 。 眉山泡菜走上规模化生产以后 ， 经过近40年的发展 ， 眉山市成为全球最大的泡菜生产基地 ， 以及世界级别的泡菜研发中心 。
▲眉山 ， 泡菜坛子里“泡”出来的城市 。 （图|视觉中国）小小的泡菜成就了眉山的百亿大产业 ， 年加工量占全国的三分之一 ， 以及全四川省的一半以上 。 “北有寿光鲜销蔬菜 ， 南有眉山加工泡菜” ， 中国泡菜城和中国泡菜博物馆 ， 展示着苏轼《菜羹赋》、《诗论》中记述的关于泡菜制作的法则 ， 也彰显着眉山泡菜今天的地位和分量 。 眉山的另一张面孔 ， 是四川的“柑橙王国” 。
推荐阅读
- 蛋糕|小时候常吃的脆皮老蛋糕，所有食材搅一搅，蛋香浓浓，做法超简单
- 番茄|虾肉和番茄的完美结合，鲜嫩的虾肉，配番茄的酸甜，美味可口！
- 奶酪|奶酪棒店里卖的贵，但是孩子又喜欢吃怎么办？在家里做给他
- 葡萄酒|酿造出好酒，除了精湛工艺外，还需要什么样的优质原材？
- 葡萄酒|家有烤箱的，这几种神仙吃法，可要记好了
- 芝麻|想要吃到正宗的美食，以下这些得试试，一次吃不够！
- 豆浆|这小面跟我以前吃的不太一样，配菜比面还多，够丰富
- 遵义|酱酒的七个轮次分别是什么？
- 包子|蒸包子韭菜芹菜靠边，这馅的包子喷香多汁太好吃了，连吃3个真过瘾
- 原创|从肉桂、水仙到大红袍，岩茶的第一冲，该不该留作还魂汤？