【包子|蒸包子韭菜芹菜靠边，这馅的包子喷香多汁太好吃了，连吃3个真过瘾】
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作为一个地地道道的北方人 ， 面食那无疑是最普通的主食了 ， 尤其是包子馒头那更是每天都会吃 ， 几天不吃就馋得慌 。
蒸包子是我家每周都会做的 ， 蒸一锅吃一周 ， 不管是当作早餐还是晚餐都非常棒 ， 可以说是百吃不厌 。 蒸包子 ， 馅料很随意即可 ， 可以根据不同的季节选择不同的馅料 ， 可以是素馅 ， 也可以是肉馅 。 那蔬菜的种类更是五花八门 ， 俗话说的：包子可包万物 。 一点也不夸张 。 茄子是很不错的蔬菜 ， 价格不贵 ， 蒸包子特好吃 ， 喷香多汁 ， 口感和味道都是一流的 ， 韭菜芹菜都靠边吧 ， 一定要试试茄子肉包 ， 太香了！
所用食材：茄子适量 ， 猪肉少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 酱油 ， 鸡精 ， 花生油 。 面粉700克 ， 酵母粉3克 。
做法步骤：
第一步：蒸包子 ， 我们先来和面 ， 把酵母粉用水稀释 ， 倒入面粉中 ， 和成软硬适中的面团 ， 面粉有些黑 ， 是老妈种的麦子磨成的 ， 没有任何添加剂 ， 麦香味很浓 。
第二步：长茄子洗净 ， 控干水分 ， 茄子蒸包子 ， 选择长茄或者圆茄都是可以的 。
第三步：把茄子切成小丁 ， 不要剁碎 ， 切丁比较好 。
第四步：把茄子丁中加入少许盐 ， 腌制10分钟 ， 用手挤去多余的水分 。
第五步：肉馅中加入酱油 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 花生油拌匀 ， 最后放入捏干水分的茄子 ， 充分搅拌均匀 ， 包子的馅料就调好了 。
第六步：把面团揉匀揉光 ， 揪成小剂子 ， 用擀面杖擀成包子皮 ， 不需要太薄 ， 不然蒸出的包子影响涨发 。
第七步：拿一个包子皮 ， 放入适量的馅料 。
第八步：顺着边捏紧 ， 包子揪包好了 ， 包好的包子放到盖帘上 ， 盖上保鲜膜静置 ， 进行二次发酵大约20分钟 ， 掂起来包子轻飘飘的 ， 就可以准备蒸了 。
第九步：蒸锅梨放上篦子 ， 抹上植物油防止粘连 ， 放上包子 ， 大火蒸大约25分钟 ， 出锅即成 。
第十步：正好的包子暄软好吃 ， 一咬满口香 ， 喜欢吃包子 ， 赶紧试试这个馅 ， 尝一口揪停不下 。
峰儿话语：
1 ， 蒸包子其实只要注意三步就能蒸出好吃的包子 ， 发酵面团—发二发—蒸制 ， 只要这三步到位 ， 蒸包子就没有失败的问题 。
2 ， 茄子的含水量不低 ， 一定要放盐煞水去掉多余的水分 ， 再拌入肉馅中 ， 味道就会达到最好 。
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