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【酸辣粉|想吃酸辣粉不用买，1块5做一碗，酸辣开胃，爽滑筋道，省钱又解馋】
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想吃酸辣粉不用买 ， 1块5做一碗 ， 酸辣开胃 ， 爽滑筋道 ， 省钱又解馋
全国各地的人都喜欢吃粉 ， 比如南昌拌粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、湖南米粉、云南米线等 ， 口感爽滑 ， 米粉吸收了汤汁的味道 ， 特别好吃 。
在重庆 ， 也有一种受人喜爱的粉 ， 那就是酸辣粉 ， 又酸又辣 ， 是很好的开胃美食 ， 尤其是女性朋友 ， 几乎都喜欢吃 。 在外面的小吃店 ， 酸辣粉也是点单率最高的一种小吃 ， 一份至少要8块钱 ， 还是挺贵的 。
其实 ， 酸辣粉的食材很简单 ， 就是粉条 ， 如果喜欢吃 ， 尤其是天天都要吃的人 ， 不如自己在家做 ， 既好吃还省钱 ， 1块5就能做一碗 ， 5块钱就够全家人吃一顿了 。
下面我就和大家分享一下酸辣粉的做法 ， 超级简单 ， 吃起来特别过瘾 ， 喜欢吃快收藏起来吧 。
【家庭秘制酸辣粉】
准备1把红薯粉条、1把花生米、2根香菜、1勺榨菜丝、5个蒜瓣、2根香葱、4个小米椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、食盐、生抽、陈醋、白糖 。
1、虽然买着吃很方便 ， 但外面做的酸辣粉不仅成本低 ， 而且卫生条件也很差 ， 吃起来不健康 ， 所以建议大家自己做 。
2、吃过酸辣粉的都知道 ， 里面都会有油炸花生米、黄金豆这些小菜 ， 酥脆咸香的口感 ， 搭配上爽滑酸辣的粉条 ， 吃起来特别过瘾 。 黄金豆去超市买 ， 花生米可以自己炸一些 。 冷锅冷油放入花生米 ， 小火炒一会儿 ， 炒至颜色发红 ， 完全炒熟后盛出 ， 放凉后撒上少许食盐备用 。
3、做酸辣粉要用红薯粉条 ， 口感是最好的 ， 筋道Q弹 ， 还不容易断 。 一把红薯粉条放进清水里 ， 浸泡1个小时 ， 泡软即可 。
4、泡粉条要用冷水 ， 不能用开水 ， 不然粉条会变得特别黏糊 ， 影响口感 。 蒜瓣切蒜末 ， 香葱切葱花 ， 香菜切末 ， 小米椒切圈 。 榨菜丝就用小包的涪陵榨菜即可 ， 口感爽脆 ， 特别开胃 。
5、小碗里加入1勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+1勺小米辣 ， 锅里烧一些热油泼进去 ， 激发出香味后加入食盐、生抽、老抽、陈醋 ， 加入适量开水 ， 用筷子搅拌均匀 。
6、另起锅 ， 倒入适量清水煮开 ， 把泡好的红薯粉条倒进锅里 ， 煮3分钟后捞出 ， 用冷水过凉 ， 捞出备用 。
7、把煮熟的粉条放入调好的料汁中 ， 撒上葱花、香菜末、榨菜丝、花生米、黄金豆等小料 ， 拌匀后即可食用 ， 好吃的酸辣粉就做好了 。
自己做的酸辣粉的方法很简单 ， 喜欢吃的朋友快试试吧 ， 这个方法做
【技巧总结】
1、粉条要选用红薯粉条 ， 比其他粉条的口感好很多倍 。 泡粉条要用冷水 ， 不能用开水 ， 会影响粉条的口感 。
2、粉条煮的时间不要太长 ， 3分钟即可 ， 捞出后过凉 ， 这样才能保持爽滑的口感 。
3、调味料中 ， 葱、蒜、小米椒、辣椒粉、白芝麻 ， 这5样不能少 ， 而且要泼热油 ， 这样味道才香 。
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