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豆腐在我们平时生活当中是比较常见的 ， 但是许多人却不知道如何把这道食材弄得更加的美味 ， 而今天小编就跟大家具体介绍几种好吃的做法 。
【豆腐|豆腐的三种家常做法，总有一款你会喜欢】首先就是家常拌豆腐 。 这种食材有多种做法 ， 凉拌是其中之一 ， 用香葱和咸豆角调拌更是别具风味 。 原料：豆腐400克 ， 小葱末20克 ， 腌咸豆角细丁40克 ， 酱油、味精、麻油各适量 。 制作方法 ， 第一步 ， 豆腐切小块 ， 放开水中30秒 ， 沥干水分 ， 装盘 ， 放上葱末和咸豆角丁 。 第二步 ， 锅中麻油烧沸 ， 浇在盘中调料上 ， 再加酱油、味精拌匀即可 。 注意：翻拌时动作要轻 ， 因为豆腐易碎 。
其次就是砂锅老豆腐 。 老豆腐即冻豆腐 。 人们将豆腐放室外冻一宿 ， 豆腐化冰后则成松软有韧、百孔千洞的冻豆腐了 。 将冻豆腐焯水后再控干水 ， 配以鲜汤、冬笋、香菇和腊肉提鲜 ， 味胜寻常 。 原料：冻豆腐500克 ， 净笋肉50克 ， 水发香菇30克 ， 腊肉30克 ， 熟猪油50克 ， 鲜汤1000克 ， 精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜各适量 。 制法：第一步 ， 冻豆腐切骨牌块 ， 焯水后洗净 ， 用手挤干水分 。 净笋肉切片焯水 ， 水发香菇去蒂洗净 ， 腊肉洗净切片 。 第二步 ， 砂锅注入鲜汤上火 ， 加入精盐、味精、料酒烧沸 ， 放进豆腐块、笋片、腊肉片、香菇继续加热 。 第三步 ， 另取一炒锅加熟猪油烧热 ， 下葱段、姜片煸香后倒人砂锅中 。 第四步 ， 砂锅转小火 ， 撤入胡椒粉 ， 视汤汁浓白时取出上桌 。
最后鸭血豆腐 ， 这是用边炒边烧的方法 ， 使油进入鸭血里层 ， 产生油润、细嫩的质地 ， 具有润肠补铁的功效 。 原料：鸭血块250克 ， 豆腐200克 ， 葱、姜末各5克 ， 蒜泥、鸭油、麻油、胡椒粉、味精、红醋、酱油、盐各适量 。 第一步 ， 鸭血、豆腐均切2厘米方丁块 ， 一同放清水中煮沸捞起 ， 沥干水 。 第二步 ， 锅中放鸭油烧沸 ， 先下姜末 ， 再将沥干水的鸭血和豆腐投入 ， 加酱油、盐 ， 边炒边烧 ， 约炒5分钟 ， 再加麻油、味精、红醋、葱末、蒜泥翻均 ， 撒上胡椒粉即可 。 注意：豆腐、鸭血煮后捞起要趁热下锅 ， 防止冷凉后汽孔封闭 ， 油脂难以进入内部 。 好了 ， 今天的内容就先分享到这里了 。
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