|新来的女大厨月薪20000,老板尝了她炒的这道菜,决定一盘卖58元
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大家都知道 , 女性大厨非常的少见 , 尤其是月薪两万的女大厨就更少见了 。 今天跟大家分享的这道菜 , 就是这位月薪2万的女大厨的拿手绝活 。 她找工作时 , 就是凭借这道菜让老板赞不绝口 , 毫不犹豫地决定将这道菜一盘售价58元 , 还成了饭店的招牌菜 , 很多人都慕名而来 , 驱车几十公里来品尝 。 今天跟大家透个底 , 其实这道菜自己在家也能做 , 其实成本不到五块钱 , 一起来看看是怎么做的吧 。
【紫菜鸡蛋饼】
准备食材:紫菜、食用油、葱花、鸡蛋、胡椒、食盐、白醋、芝麻油、生抽
具体做法如下:
1.首先准备一个碗 , 里面放入一把紫菜 , 倒入适量的温水 , 没过紫菜 , 将其浸泡两分钟左右 。
2.然后找一个空碗 , 根据家里的人数 , 打入数量适量的鸡蛋 , 像我这次就准备了六只鸡蛋 。 在碗里加入适量的食盐增加底味 , 再加入几滴白醋 , 这样炒出来的鸡蛋就没有腥味 。 再均匀地撒上一些胡椒粉 , 加入一些葱花 。 很多人打鸡蛋时都是采用顺时针的方法用筷子搅拌 , 其实这样并不可取 , 今天跟大家分享一个酒店专业厨师的方法 。 一只手拿住碗 , 稍微倾斜 , 另一只手用筷子搅的时候一定要挑起来搅动 , 这样随便搅拌几下 , 鸡蛋就轻松被打散了 。 打好后放在一边备用 。
3.将浸泡好的紫菜倒入碗筛中 , 过滤掉其中的水分 , 再用手将其中剩余的水分全部挤压干 。 接着用刀随便将紫菜切一下 , 不要切得太碎 , 以免影响口感 。
4.将切好的紫菜和蛋液充分混合 , 搅拌均匀 。
5.锅中多倒一些食用油 , 开小火 , 将鸡蛋紫菜混合液倒入锅中 , 用铲子摊开 , 摊均匀 , 等到完全摊好之后再开中火 , 慢慢煎 。 煎的过程中可以晃动一下锅 , 可以使鸡蛋液受热更加均匀 , 也可以避免锅底温度过高而糊锅 。 等到鸡蛋液一面定型后 , 翻动至另外一面 , 继续用中火煎 。 煎的时候按压一下 , 这样能使鸡蛋液更加均匀 。
6煎好后再次翻面 , 这个时候用铲子将定型的鸡蛋液弄碎一些 。 捣碎后开始调味 , 撒入适量食盐 , 加入适量生抽提味 , 这时候开大火 , 快速翻炒均匀 , 让调料入味 。 出锅前加入少许芝麻油增香 , 隔着屏幕都能闻到香味 , 看上去也非常的有食欲 。 再次翻炒均匀即可出锅装盘 。
【爱心小贴士】
1.浸泡后的紫菜吸附了较多的水分 , 也不容易过滤干 , 所以一定要用手把多余的水分弄干 , 保证紫菜的口感 。
2.煎制鸡蛋液的时候开始用小火 , 火力不能过大 , 否则容易糊锅 。
3.煎的过程中不能偷懒 , 要仔细观察鸡蛋液的变化 , 如果一面已经定型 , 就要及时翻面 , 否则容易煎焦 。
【|新来的女大厨月薪20000,老板尝了她炒的这道菜,决定一盘卖58元】这道大厨名菜就做好了 ,吃起来好吃又下饭 , 还营养丰富 。 紫菜鸡蛋这样做 , 过年招待客人 , 都不是体面 , 客人都夸你的水平是大厨 。 关键是做法非常的简单易学 , 如果你觉得还不错的话 , 欢迎收藏点赞和转发 。
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