炖汤很容易 ， 没有复杂的工序 ， 只需要足够的时间 ， 就能熬出一锅香喷喷的荷叶汁 。 技术要领：1、好的白莲花的透心性通常在95％更高 ， 有些可以达到100％所谓的透心性就是指莲子内部的杂质清除 ， 实际上你不懂 ， 它的核心是一种药材；所以 ， 如果有少量的莲子心 ， 就不能洗得这么干净 ， 苦是好东西 ， 但是要小心 ， 千万不能吃 ， 因为没有苦涩 。 2、若羌枣（新疆）最适合熬粥 ， 不过熬粥时 ， 红枣要去掉核仁 ， 用来炖汤会有火气 。 3、每锅汤都要一次倒入足够的清水 ， 让汤的口感更加醇厚 ， 中途加入太多的水分会对汤的口味造成很大的冲击 。 4、同样的方法 ， 你可以做出很多种汤 ， 做法都是一模一样的 ， 而且你可以在汤里加入更多的青菜 ， 比如胡萝卜、玉米、虫草花、淮山 。 需要提醒的是 ， 那些易熟的材料 ， 最好别提前下锅 。
结论：山药、百合、茯苓、白术、薏米、白扁豆等都可以用来熬粥 。 黄芪、人参等都有很好的配合作用 。
【皮蛋|想做瘦肉汤的这么做才好吃】
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