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细腻绵密的豆花 ， 采用古法手工制作 ， 每天竟然可以卖出上万碗
日式的鳗鱼饭总是舌尖上的美味 ， 宰杀鳗鱼的步骤是决定味道呈现的关键一步 ， 必须动作利落 ， 不能够弄断鱼骨 。 老板说烤鳗鱼的时候还讲究定位精准 ， 必须要受热均匀 ， 也确保外观品相 ， 行内讲究三年杀鳗鱼 ， 八年串鳗鱼 ， 也就是说烤鳗鱼和串鳗鱼都是需要厨师练就的一门好技法和手艺 。 在烤的时候老板手里必须备一把蒲扇 ， 目的是让鱼的表面冷却 ， 而内里是比较保持火热的 ， 也就是说从里往外的熟透才是美食的精髓所在 。
把鱼之间的油脂烤干了 ， 鱼腥味也就去除了 ， 烤完之后就浸入酱汁 ， 鱼肉迅速收缩 ， 以保证能够锁住酱汁和鲜味 ， 再回到炭火上这样反复 ， 沾烤四次 ， 直到鳗鱼呈现出金黄的颜色和诱人的光泽 。 一次又一次的蒲烧魅力 ， 把鳗鱼的美味发挥到了极致 ， 清酒调制成的酱汁淋在还冒着热气的香米饭上 。
烤的通透的鳗鱼 ， 立刻铺在表面上 ， 下面还垫着海苔碎 ， 这时的鳗鱼像有着销魂的魔力一般 ， 让老食客们一口接着一口停不下来 ， 外酥内软的鳗鱼肉酱香浓郁 ， 还有一种延伸的吃法 ， 可以拌葱花也可以加入温泉蛋 ， 当然了还可以加入高汤作为茶泡饭 。 各有不同的风味 ， 小伙伴们喜欢哪种吃法呢？细腻绵密的豆花之所以能够卖得这么好 ， 就是因为这碗豆花采用的是古法手工制作的一天甚至可以卖上几千多碗 。
手工做出来的豆花细腻 ， 而且入口细腻丝滑 ， 比巧克力还要滑 。 为了客人一口舌尖上的美味 。 老板每天天色还没亮的时候 ， 就开始为了豆花而奋斗 ， 当然了也为了自己的美好生活 。 黄豆被磨成浆之后 ， 去掉了豆渣 ， 摇身一变成了白色的豆浆倾泻而出 。
老板说豆浆一定要像自来水一样干净透彻 ， 否则就算是一粒豆腐渣也会坏了这一锅汤的 ， 接着豆浆上炉台滚煮 ， 冷却结束后 ， 雪白绵密的手工豆花 ， 就可以干净利落的上桌了 。 看似简单的食材 ， 却拥有着让人叹为观止的制作工艺 ， 里面会加入芋圆小珍珠 ， 还有爆珠 ， 还会根据个人口味加入红豆 ， 绿豆等等小调料就达到几十多种 ， 应有尽有 。 就连外国游客都一直在吃 ， 如今市场回归起来的古早味也让这一碗小小的豆花身价大增 。
台湾的夜市美食最火热的就是蚵仔包了 ， 白皮包入满满的的菜馅 ， 还有一颗土鸡蛋完完整整土鸡蛋包在面皮里面 。 这里的生蚝可不能够浑水摸鱼哦 ， 只有个大饱满鲜美的才能够入老板的眼 。 颗粒特大的蚵仔才能够入选 ， 就像是选美一样 。 这家当地知名的美食店面前永远是大排长龙 。 老板用料一点不吝啬 ， 一般会加入6~8颗生蚝作为底料 。
【豆花|细腻绵密的豆花，采用古法手工制作，每天竟然可以卖出上万碗】当然了 ， 如果还想吃别的馅料的话 ， 也可以把要求告诉老板 ， 老板会为你加上好几颗大虾仁 ， 虾仁脆脆的 。 店里的的食材都是一早去市场买回来的 ， 老板亲手处理 ， 每天都是这样坚持 ， 日复一日的 ， 许多事情就怕我们坚持 ， 一坚持认真起来 ， 所有的困难都会迎刃而解 ， 慢慢的我们也就会释怀了 。 为的就是让顾客吃的满口都是新鲜的感觉 ， 大方的老板还会在表皮上抹上一点点黑芝麻 ， 以增加它的美观 。
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