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荷叶是一种观赏类的植物 ， 但是中国人有着博大精深的美食文化 ， 所以可以将它们融入到美食之中 。 在制作叫花鸡的时候就可以有荷叶的加入 ， 不仅仅可以使鸡肉有着荷叶的香甜 ， 而且也可以保护鸡肉不被烧焦 。 所以 ， 荷叶成为了中国美食里面的营养法宝 。 今天我们就来了解一下 ， 如何用荷叶来制作一道糯米鸡翅吧 ， 有着荷叶的包裹 ， 所以糯米鸡翅里面也接也吸收了植物的清香 ， 既解腻 ， 而且也是一种非常好的点缀 。
这道菜在家里面制作可以招待客人 ， 能够有非常强大的成就感呢 。 这道菜里面的糯米鸡是经过了酱汁腌制的 ， 所以吃起来口感是比较的丰富 ， 而且很适合口味重的年轻人食用 。 首先将买的鸡翅清洗干净 ， 需要用牙签将它们表面扎下几个小孔 ， 能够入味 ， 也可以制作的时候保证鸡翅内部汁水更加的丰富 。 在扎完小孔之后 ， 在鸡翅里面加进去少许的香葱进行腌制 ， 再加料酒生抽腌制可以使鸡肉去腥了 ， 也能够调色调味 。
加耗油之后 ， 继续腌制一个小时 ， 否则鸡翅内部很容易没有味道 ， 所以使这道糯米鸡的口感也大打折扣 。 糯米要提前浸泡一下 ， 最好提前一个晚上浸泡 ， 可以使糯米内部吸足水分 ， 在蒸的时候很容易上手 ， 而且口感也更加的软糯香甜 。 荷叶可以买一些干的荷叶 ， 在制作之前需要提前用水浸泡一下 ， 使它恢复之前的柔软 。 如果有一些新鲜的荷叶的话 ， 也很好 。 不过很多家庭没有条件去获得新鲜的荷叶 ， 所以只能够用那些晒干的荷叶代替了 。
香菇需要提前一个晚上泡发 ， 能够洗去表面杂质 ， 也可以使它吃起来更软 。 如果家里面有玉米或者是干豌豆的话 ， 也可以放一些 ， 既能够有很好的点缀 ， 而且也可以增加味道 。 腊肠和糯米是相当搭配的 ， 所以如果家里面有腊肠和腊肉之类的话 ， 也可以切一些放进去 。 这道菜里面所放的食材的弹性是非常大的 ， 可以根据自己家里面的情况进行酌情调整 ， 不会太过于影响该菜的口味 。
糯米提前泡好之后需要上锅蒸 ， 蒸好之后再倒上少许的生抽搅拌 ， 可以使糯米饭上色 ， 搅拌均匀之后 ， 铺上去刚刚切好的腊肠 ， 玉米粒 ， 青豌豆和香菇块 ， 然后在放上一个鸡翅 。 把这些饭铺在一张荷叶里面 ， 可以使荷叶完全的包裹 ， 这些配菜和米饭荷叶在包裹的时候 ， 也是需要一定技巧的 ， 需要用一边往上折 ， 然后左边右边再在向中间折 ， 刚刚折过去之后的样子是像一个小口袋一样 ， 所以需要把上面再折下来 ， 就可以封口了 。
封口的时候要注意包裹的必须严严实实 ， 否则在蒸的时候水汽会进入内部 ， 糯米鸡吃起来很绵 ， 而且还有很多水分 ， 不利于这道菜的口感 。 在水开之后 ， 大火蒸20分钟就可以蒸熟了 。 蒸熟之后的糯米鸡颜色比较鲜艳 ， 因为加入了生抽 ， 所以黄澄澄的颜色非常搭配绿绿的荷叶 ， 吃起来也十分的软糯十足 。 由于这道菜是咸口的 ， 所以很多南方朋友可能吃不惯 。 当然根据个人口味还可以改成甜口的 ， 如果喜欢吃其他的配菜的话也可以加进去 ， 不知道你们想不想吃这道美味的糯米鸡翅呢？
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