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【鸡翅|立秋后，碰到这菜我从不手软！一次囤30斤，甘香软糯，从夏吃到冬】
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秋天是丰收的季节 ， 尤其是菜地里的蔬菜 ， 很多都吃不过来 ， 放菜地里都烂掉浪费了 。 于是秋天很多人都会把蔬菜晒干 ， 用来做蔬菜干 ， 这样既能保存 ， 还能换一种别样的口味 。 不得不说 ， 晒干后的蔬菜 ， 味道会比较悠久 ， 真的比新鲜的还要好吃 。
像前段时间做的干土豆和干豆角 ， 都是用来炖肉吃的 。 今儿咱们做的却是一道小零食 ， 把老南瓜晒干的后 ， 就是口感软糯香甜的的南瓜干 。 吃起来和地瓜干有点类似 ， 但做法却更简单 ， 不用复杂的三蒸三晒 ， 吃起来也是同样的香甜有嚼劲 ， 下面我们就一起来看看是怎么做的吧 。
食材清单：老南瓜
1、老南瓜一个 ， 先清洗干净 。 秋天就是吃南瓜的季节 ， 最近地里的南瓜都熟了 ， 吃不过来 。 所以今儿咱们就用这个最大的老南瓜来做一个好吃又能保存的南瓜干 。
2、这个老南瓜比较大 ， 我们先把它分成几份 ， 会比较好操作一些 。 南瓜太大了是不太好切的 ， 要注意点 ， 别伤到手 。
3、接着用勺子把南瓜籽挖出来 ， 这个可以留着做种子 ， 也可以炒香了来吃 。 所以南瓜籽的用处还是很多的 ， 以后记得别再扔掉了哦！
4、南瓜籽挖干净后来去皮 ， 用刀或者是刮子都可以 。 最后切成小块儿 ， 不用太厚 ， 也不要太薄 ， 太厚了不容易晒干 ， 太薄了口感不好吃 。
5、全部切好后放太阳底下暴晒 ， 先晒两个太阳 ， 晒到八分干后就可以了 ， 大约晒两天就够了 。 最近的天气一直都是高温 ， 虽然比较热 ， 但非常适合晒各种蔬菜干 。
6、第一遍晒好后倒入盆里 ， 加清水洗一遍 。
然后倒入蒸锅中 ， 大火蒸5分钟 ， 蒸软就可以了 。 蒸南瓜的时间不要过长 ， 不然就煮得太烂了 ， 不成形了 。
7、蒸好后倒出来继续晒干 ， 太阳比较大 ， 一天就够了 ， 这样我们的南瓜干就做好了 。
经过先蒸后晒 ， 南瓜干会更香甜 ， 而且还非常有嚼劲 ， 虽然没有加糖 ， 但南瓜的口感本来就是清甜的 ， 所以吃起来口感有点像地瓜干一样 ， 软糯清甜又劲道 ， 不过这个南瓜干的口感就是比较有嚼劲的 ， 微微有点硬 ， 不过是我们小时候常吃的零食之一 。
吃不完的装入袋子抽真空保存 ， 放一年也不会坏 。 没有真空机的话也可以用罐子装好 ， 只要能密封装好就行了 。
蓉儿小贴士：
1、做南瓜干之前 ， 一定要提前看好天气 。 尽量选择连续三天大太阳的天气 ， 更方便晾晒 。 如果万一碰到下雨天 ， 也可以用烘干机烘干 ， 效果是一样的 。
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