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在家也能做出表皮酥脆 ， 中间松软的油条 。 今天就把方法教给大家 。
食材：
低筋面粉500克、起酥油（大豆油或者调和油）、盐、白糖、小苏打、泡打粉、油条膨松剂、鸡蛋、食用油
做法：
首先面盆中加入五百克低筋面粉 ， 炸油条选用低筋面粉是因为低筋面粉筋度比较小特别容易拉开 。 再加入三十克的起酥油（也可以换成大豆油或者调和油）搅拌均匀 。 再准备一个碗 ， 碗中加入八克盐五克白糖一克小苏打 ， 再加入五克泡打粉十克油条膨松剂加入二百六克的温水 ， 最后再打入一个鸡蛋搅拌均匀 。
接着把搅拌均匀的鸡蛋液再倒入面粉中 ， 一定要边倒边搅拌成这种絮状后 ， 这时再开始踹面 ， 要用拳头使劲往下按压着踹 。 这个炸油条踹面一定要有次序地去揉面 ， 不能乱揉 。 要分三次把面揉好 。 第一次踹面 ， 踹到面按起来有弹性 ， 然后松弛15分钟 。 （为什么在踹油条面的时候不能随意地揉面 ， 要选择踹面呢 ， 因为揉面很容易使油条面上筋 ， 炸的时候不容易把面拉开 ， 而且还容易回缩）松弛好以后 ， 再进行第二次踹面 ， 方法同前面一样的 。
最后一次把面踹好以后 ， 从一头把面卷起来 ， 卷的时候稍微收紧一点 ， 然后用保鲜膜包起来 ， 放进冰箱的冷藏里面再松弛五个小时 。 面醒好以后拿出来 。 先把面擀开再擀成0.8毫米的厚片再用刀切成两指宽的长条 。 再在切好的面的中间用筷子抹一点清水 ， 这样在炸油条的时候油条不容易散开 。 然后将两个面片叠加起来 ， 然后再用筷子在面片中间纵向按压一下 。 接着两只手攥着面片的两头托着面 ， 轻轻地从中间往两边捏拉 ，
【面粉|教你做香酥大油条，表皮酥脆，中间松软，在家也能做出松软油条】到此这个香酥大油条就制作完成 ， 你学会了吗？喜欢您就收藏起来试试吧 。 如果您是第一次看到我的文章 ， 一定要给我留下一个关注鼓励一下 ， 方便您以后有什么不会做的美食和菜品能够找到我 。 关注我 ， 您不会损失什么 ， 不关注我 ， 您也许会错过很多机会 。 真心谢谢您了 ， 感谢您的支持 。
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