文章图片
双味羊腱
特点：羊腱清淡 ， 鲜味突出 。
【苹果|双味羊腱、鲟鱼子溏心蛋、米汤火腿煨蹄膀制作方法】原料：精选羊腱500克 。
调料：葱片、姜片各10克 ， 两味碟（红油味与蒜泥味） ， 酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、葱油、香油各1克 ， 红油2克 ， 蒜泥3克 。
制作：
1、先将羊腱用盐水（盐与水按1：10比例）和葱、姜浸泡2小时 。
2、将羊腱用蒸锅蒸制2小时至熟 ， 凉透后切片装盘 ， 附带上味碟一起上桌即可 。
注：
红油味碟：将酱油、精盐、白糖、味精调匀溶化后 ， 加入红油（辣椒油）、香油调匀而成 。
蒜泥味碟 用酱油、精盐调匀后加入味精、蒜泥、红油、香油调匀即成 。
鲟鱼子溏心蛋
原料:
可生食无菌蛋3个 ， 俄罗斯十年鲟鱼子酱 ， 香椿苗 ， 秘制卤汁 。
制作:
1、将鸡蛋入凉水中煮6分钟 ， 捞出放冰水中冰镇 ， 剥壳后放秘制卤汁中浸泡4小时至入味 ， 一切为二 ， 放入垫有香椿苗的盘中 ， 点缀鲟鱼子酱即可 。
点评:
溏心蛋煮得恰到好处 ， 蛋白微黄软嫩 ， 有淡淡的酒香 ， 蛋黄流心诱人 ， 鱼子酱是点睛之笔 。
秘制卤汁的配方：花雕酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 小茴香 ， 八角 ， 香叶 ， 姜片 ， 香葱 。
米汤火腿煨蹄膀
味型：咸鲜 。
原料：蒸好的金华火腿肉150克 ， 蹄膀500克 。
调料：米汤800克 ， 盐10克 ， 味精5克 ， 鸡精3克 。
制作：
1、猪蹄膀汆水备用 ， 锅入米汤 ， 放入猪蹄膀、金华火腿小火煲40分钟 ， 调入盐、味精、鸡精 。
2、甜瓜去瓤 ， 将做好的汤菜按位盛在甜瓜中即可 。
推荐阅读
- 苹果|怎么把鱼汤熬的又白又好喝？
- 苹果|老话说：“秋后食6宝，不受秋燥苦”，这6宝分别指啥？怎么吃！
- 苹果|面粉里加1个苹果，不蒸不烤不油炸，香甜松软，每次一大盘不够吃
- 草莓|苹果加糯米粉，这样做真好吃，连吃9个越吃越香，夏天吃太解馋了
- 包子|夏天吃苹果吃梨，都不如多吃它，香甜绵软又补钾，烤一烤香味翻倍
- 苹果|夏天，遇到这4种鱼我从不手软，价格便宜营养高，识货的人抢着买
- 火锅|苹果不要直接吃了，试试这样做，酸甜开胃刮油去脂，女生们的最爱
- 苹果|花菜加洋葱最近火了，我家夏天一直这么做，每次孩子都吃光，真香
- 苹果|有谁能拒绝凉拌菜的诱惑呢！香菜拌牛肉不要太过瘾！
- 苹果|高颜值日式甜品，酸甜苹果面包，松软香甜又好吃