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小时候 ， 看抗日题材的电视剧 ， 每当看到缴获敌人的物资时 ， 也会赶紧扒拉着算一算 ， 这一仗又收获了多少！尤其是看到物资中有午餐肉时 ， 哈喇子真的是止不住啊！特别是铁皮罐子用刀别开 ， 大家一起大块吃肉 ， 别提多痛苦了！所以 ， 老于从小就养成一个条件性反射 ， 只要看到午餐肉就馋得不行！
虽说 ， 老于如今已经年过不惑之年了 ， 但只要看到午餐肉还是馋啊！无论是涮锅 ， 还是煎食 ， 甚至是直接切片装盘即食 ， 总之怎么吃都不腻！但是 ， 随着年纪的增长 ， 和见识的提高 ， 老于对午餐肉里是否真的含有肉表示怀疑 ， 因为 ， 不管怎么吃 ， 都有一股子淀粉味！
午餐肉你真的有“肉”吗？
先说答案：午餐肉中的确是有肉的！但是 ， 随着不断的发展 ， 肉的种类和品质也在不断地改变！午餐肉在刚发明出来的时候 ， 主要是用猪颈肉搅拌成肉糜 ， 再加入淀粉和调味料后制作而成；后来为了提高品质又加入了10%的猪腿肉 ， 可以说这个时期的午餐肉 ， 里面的肉堪称是最多的时期之一了！
而由于咱们过去物资匮乏 ， 人们要先以饱腹为主 ， 所以午餐肉在进入咱们国家后 ， 里面的午餐肉是不含猪腿肉的 ， 基本上都是有猪颈肉制作的！但是 ， 随着咱们不断地发展 ， 午餐肉中的肉开始呈两极分化式的发展！
优质的午餐肉 ， 里面都是采用猪腿肉精致而成；而品质一般的午餐肉 ， 主要以淀粉为主 ， 成本更低的鸭肉和鸡蛋所代替原来的猪颈肉！所以 ， 一口的淀粉味就是这么来的！可以说 ， 午餐肉中是含有肉的 ， 但是这个肉的成本高低 ， 品质高低 ， 需要咱们在挑选时仔细地查看清楚才能买！为啥叫作午餐肉？叫早餐肉和晚餐肉不行吗？
其实 ， 午餐肉早期是不叫午餐肉的 ， 它最初的名字叫作五香火腿 ， 英文名字：Spiced Ham；但是 ， 由于最开始午餐肉是不含猪腿肉的 ， 所以 ， 前文咱们说过 ， 为了提高品质 ， 和对于它的名字便在午餐肉中加入了10%的猪腿肉 。
那么 ， 五香火腿又是从什么时候开始叫作午餐肉的呢？其实 ， 在早期的美国 ， 普通的工人一天只吃两顿饭的 ， 即早餐和晚餐！只有中产以上的人 ， 才能一日三餐 。 但就算如此 ， 午餐也是比较凑合的 ， 往往都是以冷餐为主！比如水果、面包之类的食物！
所以 ， 午餐肉便以改善午餐的形式出现在中产以上人们的午餐中 。 想想看 ， 每天的午餐都是吃不到肉的 ， 一下子中午吃饭时能吃到肉 ， 这是多过瘾的事！所以 ， 干脆把五香火腿的名字更改为午餐肉 ， 就是让大家午餐时吃到肉的意思！这样 ， 午餐肉就彻底成了那个时代最火爆的食品之一！
如何挑选优质的午餐肉？
午餐肉可以即食佐餐 ， 也可以涮食 ， 还能煎制后搭配其它食材一起吃！而且 ， 鲜咸的滋味 ， 深受大家的喜欢 。 但是 ， 优质的午餐肉 ， 不仅含肉量高 ， 肉的品质也高 ， 而普通的午餐肉几乎都是淀粉 ， 而且肉也多半是鸡鸭的边角料磨成肉糜做的！所以 ， 对于喜欢吃午餐肉的朋友来说 ， 学会挑选午餐肉很重要啊！
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