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【卤牛肉|美味凉菜中怎么能少了莳萝的调味？让我们一起看看莳萝究竟应该如何使用吧】
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莳萝在欧洲和亚洲饮食中的使用已经足足有几个世纪的历史了 ， 人们不仅会用它的植物体来充当香草 ， 同时还会把它的种子当成香料来用 ， 可以说这种植物“从头到脚”都是厨师们所喜爱的调味品 。 不过 ， 我们在做日常食物的时候 ， 也可以使用莳萝么？今天就让我来带着大家进一步了解这种调味植物 ， 同时也跟大家一起了解一下莳萝草的日常使用方法 。
莳萝草的味道其实有些类似茴香 ， 但是它的味道会更加温和 ， 同时还带有一定的甘草味、香菜味和青草味 。 不过要注意的是如果我们是自己种植莳萝草食用的话 ， 那么一定要在夏季之前使用 ， 因为只要天气变热 ， 莳萝草就有可能会开花 ， 而开花后的莳萝草便会失去其本身的芳香味道 ， 而且吃起来还会有一种苦味 。
在日常烹饪中 ， 基本上我们只需要使用很少量的莳萝草 ， 就可以充分体现出它的风味特色了 ， 而且长时间的高温烹饪会让莳萝的香气消失 ， 所以很多专业厨师通常不会将莳萝放进炒菜锅里跟菜肴一起烹饪 ， 而通常都是在出锅前一分钟 ， 或者是在摆盘的时候再将莳萝草点缀上去 。 由此我们也就可以知道 ， 除了点缀热菜之外 ， 莳萝草在凉菜中使用自然也是非常美味的 。 其中 ， 莳萝草的味道跟奶制品、泡菜以及鸡蛋沙拉之类的食物特别的配 ， 所以我们自己在家的时候 ， 就完全可以将莳萝跟酸奶混合在一起 ， 并搭配上蔬菜水果做成酸奶沙拉来吃 。 不仅如此 ， 莳萝跟海鲜的搭配也是非常美味的 ， 因为它不仅可以掩盖海鲜的腥味 ， 而且还可以极大程度上地帮助海鲜释放出鲜味 ， 因此使用莳萝草来调制腌制海鲜的腌泡汁也是一个很好的选择 。
通常来说 ， 莳萝是一种种植范围很广的调味品 ， 所以基本上我们在各种大超市里是都可以买到的 。 不过相比较而言 ， 新鲜的莳萝叶子的味道会比干莳萝的味道更加清新 ， 所以更多喜爱莳萝的美食爱好者们在购买的时候大多都会直接买新鲜的 。 布偶过 ， 新鲜的莳萝叶子是很容易枯萎和擦伤的 ， 当我们将其买回家之后 ， 究竟应该如何存储以保证它的风味不会流失呢？这个时候 ， 我们就可以将莳萝叶子先用搅拌机搅碎 ， 然后放进冰盒冻起来就可以了 ， 因为冷冻不会破坏莳萝本身的风味 ， 可以让它的味道一直保持原样 。
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