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引言小吃摊 ， 是指卖小吃的摊位 。
“小吃”一词出自《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》一文中 ， 在该篇文章中有这么一句话：三汤十菜 ， 添案小吃 ， 顷刻间 ， 摆满了桌子 。 ”自此以后 ， 便有了“小吃”一词 。
据一位食品专家介绍 ， 在宋代以前 ， 是没有售卖小吃的摊位的 ， 小吃摊位的出现应该是在宋代初期 ， 据《中馈录》记载 ， 宋代初年时汴梁街头出现了一个售卖“甜食”的摊位 ， 这个摊位应该是小吃摊的雏形 。
元代的一位无名氏在他所著的《居家必用事类全集》中也有类似的记载 ， 《居家必用事类全集》中称 ， 宋朝初年 ， 汴梁街头有人售卖“小饼” ， 可供人当场食用 。 由此可见 ， 小吃摊位还真的发端于宋代 。
顾仲在他自己编纂的《养小录》中记载称 ， 到了明清两代时 ， 人们的烹饪技术有了很大的提高 ， 于是 ， 清代初年的小吃摊上已经可以看到16种粉食类的小吃了 ， 而到了清朝中年的时候 ， 各种粥类小吃、糕类小吃摊位已经遍布汴梁街头 。
这位食品专家同时介绍 ， 小吃摊是一种投入最少的饮食类摊位 ， 具有低成本 ， 高利润的特点 ， 非常适合初次创业者操作 ， 不过 ， 由于许多小吃摊都是露天营业 ， 难以抗拒自然界中产生的污物 ， 因此 ， 小吃摊的卫生状况一直令消费者难以放心 。
一位资深网友指出 ， 由于位于街头的小吃摊没有必要的庇护条件 ， 因此 ， 空气中混有的灰尘沙土会与食物混合 ， 而汽车未完全燃烧的汽车尾气中所含有的碳颗粒也会粘附在小吃摊上的食品中 ， 从而导致小吃摊上的食品含有较多的砷 ， 铬和汞等有害物质 ， 最后给人的健康带来危害 。
一位从事过小吃摊生意的网友称 ， 小吃摊上的设备都是非常简陋的 ， 由于许多小吃摊都远离水源 ， 因此 ， 在用水方面会非常节省 ， 而一旦节省了用水 ， 就会导致灶具上的污物不断累积 ， 甚至 ， 连碗都洗不干净 。 在这种情况下 ， 就很难保证小吃摊上的食品都是干净卫生的 。
2022年7月底 ， 有网友在焦作云台山景区拍到了一幕令人作呕的画面 。 网友拍摄的视频显示 ， 一名大妈在路边摆摊做鸡蛋饼 ， 当她需要用水的时候 ， 她竟然直接走到附近的假山盆景上取水 ， 遭网友怒怼 。
【五花肉|女子看到小吃摊的五花肉上爬满虫子，老板回应：虫子也是肉】不过 ， 在街道边上的一些小吃摊上 ， 像焦作的这位大妈随意用水的现象并不鲜见 。 在前年的时候 ， 安徽的一位网友就亲眼所见一位做麻辣烫的小吃摊主接了半桶雨水使用 ， 尽管雨水在非常时刻也是能够饮用的 ， 但在正常情况下 ， 雨水是不宜饮用的 ， 因为雨水中含有少量的二氧化硫、二氧化氮、杂质和浮尘 ， 所以一旦直接饮用 ， 是会对人的身体造成一定的危害的 。
一位从事过市场管理的网友称 ， 尽管近些年来对小吃摊的卫生状况开展过无数次的整治活动 ， 但总有那么一些小吃摊主无视国家的法律法规 ， 丝毫不注重饮食卫生 ， 给人民群众的健康带来了非常严重的危害 。
其实 ， 这位从事过市场管理的网友的看法是非常正确的 。 这不 ， 据报道 ， 8月17日晚上 ， 浙江杭州的姚女士就在某小吃摊上看到了非常令人作呕的一幕 。
事件今年42岁的姚女士非常喜欢逛夜市 。 姚女士说：“我是一个耐不住寂寞的人 ， 特别喜欢热闹的场景 ， 由于夏季的小吃摊上会有许多人 ， 因此 ， 每当夜幕降临后 ， 我便会到夜市上闲逛 。 ”
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