茄子|进入末伏，建议把这6种蔬菜晒成干，日头烈正当时，冬季炖菜贼香( 二 ) 蔬菜|黄瓜|豆角

自家种的茄子产量也是非常的高，茄子的存放时间比较短，放几天就变蔫儿了，所以趁着秋季日头烈，不如直接晒成茄子干，到冬天也能吃到美味的茄子。

1、准备10斤超市里清仓处理的新鲜茄子，茄子大量上市非常的便宜，一定要多储存一些。
2、把买回来的茄子用清水清洗干净，再把茄子的根蒂削掉一部分，不要完全切掉。

3、把茄子放到案板上用刀把一分为四，根蒂的地方不要切段，方便茄子晾晒。
4、准备一根绳子，把茄子放到通风阳光可以直接照射到的地方，把茄子一根根地挂起来。

5、选择连续几天比较好的天气制作，一直晒到茄子完全脱水的程度，大约5天左右就可以了。
6、把晾晒好的茄子用保鲜袋密封装起来，吃的时候拿出来提前泡发，就可以操作了。

7、准备一把晒干的茄子先用清水把茄子表面的尘土清洗干净，再倒入多一点的清水把茄子泡发开。
8、泡发好的茄子用力挤出茄子里面的水分，把茄子放在案板上，用刀切成长段备用。
9、一块五花肉切成肉丁，起锅烧油，油热以后把五花肉丁放入锅中煸炒出油脂，多余的油脂盛出。

10、再放入葱姜蒜炒出香味，然后加入一勺黄豆酱炒出酱香味，再加入一小碗开水，一勺高度白酒去腥增香。
11、再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺胡椒粉、半勺食盐大火烧开，再盖上盖子转小火炖15分钟。

12、时间到把茄子放入锅中翻拌均匀，盖上盖子继续小火炖15分钟。
13、时间到放入适量青红椒块翻拌均匀，炒至断生就可以关火出锅，装盘享用了。
№：⒊马齿笕

夏季时候下过雨的乡村，田野里遍地都是马齿苋。小时候冬天蔬菜比较少，家里人会在夏天，把采摘回来的马齿苋焯水，煮一下，随后晒干，就形成了马齿苋干。

1、准备多一点刚从地里摘回来的马齿苋，先把马齿苋处理一下老梗，用剪刀剪掉老根不要。
2、再用清水把马齿苋反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，清洗好沥干马齿苋的水分备用。

3、准备两根干净的簸箕，把沥干水分的马齿苋均匀地铺在簸箕上面，铺上薄薄的一层。
4、再把簸箕放到通风而且阳光充足的地方去暴晒，中途翻动两次，使其均匀的通风，大约晒一天就可以了。

5、把马齿苋晒至蔫蔫的状态，起锅烧水，水开以后把晒好的马齿苋放入锅中焯水1分钟左右。
6、焯水以后控水捞出，再次放到簸箕上面，用筷子均匀地铺开，铺成薄薄的一层晾凉备用。

7、晾凉的马齿苋整理整齐，用刀切成1厘米左右的小段即可，然后均匀地铺在簸箕上面。
8、然后再把马齿苋放到太阳下面暴晒一天，中间再翻动几次即可，然后再把马齿苋凉水放入蒸屉中水开转小火蒸1个小时。

【茄子|进入末伏，建议把这6种蔬菜晒成干，日头烈正当时，冬季炖菜贼香】9、蒸好以后再次把马齿苋放到太阳下面晒1个小时左右，然后重复蒸和晒两次即可。
10、经过三蒸三晒的马齿苋非常的香，做成梅干菜非常的好吃，赶紧试试吧。
№：⒋黄瓜