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开饭了 ， 今天吃茄子打卤面 ， 酱香十足 ， 每一根面条上都裹满了浓浓的酱汁 ， 连吃两碗都不够 ， 味道超级赞 ， 喜欢的朋友们 ， 快快动手做给家人吃呀！
茄子还可以换成香菇 ， 做成的香菇肉酱拌面 ， 也超级好吃！
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所需食材：
鲜面条、新鲜猪肉末 ， 1个紫圆茄子、葱姜蒜、黄瓜丝 ， 料酒 ， 盐 ， 甜面酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖
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一、茄子打卤面的做法：
1. 1个新鲜紫圆茄子 ， 去皮切小块 ， 加入2小勺盐腌制10分钟
2.攥干多余水份备用
3.准备少许蒜末 ， 葱花和姜丝
4.锅热加油 ， 下入肉末翻炒
5.炒至肉末变色 ， 微黄时 ， 加入1勺料酒去腥
6.下入蒜末 ， 葱花和姜丝 ， 翻炒均匀 ， 炒出香味
7.加入2勺甜面酱
8.翻炒均匀 ， 炒出酱香味
9.下入茄子翻炒均匀
10.加入1勺生抽提味
11.加入1勺老抽调色
12.加入1勺蚝油提鲜
13.加入1勺白糖 ， 翻炒均匀
14.加入小半碗清水 ， 煮开 ， 炖至食材融合入味
15.少量多次淋入少许水淀粉
16.酱汁浓稠 ， 即可盛出
17.盛出的茄子肉酱 ， 盖在煮好的面条上 ， 再摆上少许黄瓜丝解腻
18.拌匀开吃 ， 喜欢吃蒜 ， 配个蒜瓣 ， 带劲得很！
【酸奶|茄子打卤面，酱香浓郁，连吃两碗都不够】
同样的方法 ， 茄子还可以换成香菇 ， 香菇肉酱拌面也超级好吃！
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