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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“茄子炒辣椒”的做法 ， 这是一道清香微辣 ， 特别开胃好吃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法 。
夏天的辣椒和茄子是最常见的两种食材 ， 虽然说这两种食材一年四季都能见到 ， 但是只有这个季节的辣椒和茄子的味道和口感才是最好的 ， 也是这个季节人气最高的蔬菜了 ， 价格便宜不说 ， 营养跟味道都不错 。 茄子的做法非常多 ， 如凉拌茄子、家常素炒茄子、红烧茄子、炸茄盒等 ， 样样都好吃 ， 比吃肉还要香 。 辣椒做法可以说也是很多的 ， 但是做法最多就是和其它食材搭配一起制作 ， 辣椒的辣味可以让不是很好吃的菜 ， 也会变得相当味美 。
今天的茄子炒辣椒就是不错的一种做法 ， 让味道平淡的茄子 ， 变得口感和味道都丰富起来了 ， 这也是大家把它们一炒来吃的原因 。 虽然是简单一炒 ， 但是出锅香辣软糯 ， 茄子和辣椒不仅味道好 ， 而且营养也更加丰富 ， 可以说是家庭夏季餐桌上百吃不厌的一道菜 。 这道菜虽然看似简单 ， 但是要把这道菜炒好却很不容易 ， 不是茄子吸油变得很油腻 ， 要不就是发黑 ， 颜色不好看影响食欲 。 那么究竟怎炒这道菜好看又好吃呢？今天我就把自己的做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
——【辣椒炒茄子】——
【制作主料】：茄子2-3个、青尖椒3-4个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净 ， 然后改刀切成和手指头一般粗细的条 ， 然后开水下锅隔水蒸3-4分钟 。
【步骤二】：在蒸茄子的时候 ， 把辣椒切成和3-4厘米左右长的段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、豆豉简单剁几下 ， 然后分别装盘 ， 备用 。
【步骤三】：茄子蒸好后取出来 ， 把里边的水倒掉备用 。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热 ， 把辣椒倒入锅中 ， 用中小火慢慢煎炒 ， 同时不停地按压 ， 把辣椒煎成虎皮色 。
【步骤五】：辣椒煎成虎皮色 ， 放入小米辣、蒜末、豆豉 ， 炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味放入茄子 ， 同时放入生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺 。
【步骤七】：然后开大火翻炒 ， 把调料和茄子、辣椒翻炒均匀出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄子炒辣椒”就简单制作好了 ， 这是一道非常鲜美的爽口下饭菜 。 其食材和做法都非常简单 ， 不需要多么高超的厨艺 ， 也不需要焯水和过油 ， 但做出的茄子香软还入味 ， 开胃更下饭 。 你喜欢这样制作的“茄子炒辣椒”吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节 。
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