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立秋是一个转折期 ， 这个季节气候炎热 ， 但是瓜果蔬菜非常多 ， 许多人都会买蔬菜瓜果回家 ， 希望能够补充身体需要的营养成分 ， 让自己的身体变得更加健康 。 梅菜扣肉是秋季很多家庭的最爱 ， 不过用来做梅菜扣肉的蔬菜有很多种 ， 只有选对了蔬菜 ， 做出来的梅菜扣肉才会好吃 。
梅菜扣肉是一道传统美食 ， 能够彻底散发五花肉的香味 ， 同时梅菜的味道浓郁鲜香 ， 让人根本没有办法拒绝 。 雪里蕻是做梅干菜最好的食材 ， 并且雪里蕻立秋正是成熟的季节 ， 这个季节的雪里蕻价格非常便宜 ， 1块钱就能够买到一斤 ， 买回来自己做梅干菜 ， 赶紧又卫生 ， 还保留了雪里蕻的营养成分 ， 绝对是立秋用来炖肉最好的选择 。
雪里蕻口感较为辛辣 ， 并且具有清热解读、健脾开胃的作用 ， 不过将雪里蕻做成梅干菜需要讲究方法 ， 如果方法没有用对 ， 做出来的梅干菜口感会有很大区别 ， 今天就给大家分享如何将雪里蕻做成梅干菜 ， 冬天再也不需要担心没有好吃的菜炖肉了 。
首先去掉雪里蕻的根部 ， 然后起锅烧水 ， 水开后将雪里蕻倒入锅中焯水 ， 焯水时间不要太长 ， 大概30秒左右就可以捞出 ， 接着将雪里蕻放置在干净通风的地方晾晒一天 ， 这样能够让雪里蕻更好地蒸发水分 ， 建议大家选择晴天的时候制作梅干菜 ， 如果是阴雨天气 ， 雪里蕻很难晾干 ， 这样可能会导致雪里蕻变质 。
正常情况下 ， 梅干菜需要经过三蒸三晒 ， 这样才能够彻底蒸发梅干菜中的水分 。 将晾干的梅干菜放入蒸锅中大火蒸15分钟 ， 蒸好后放到阳光下继续晾晒 ， 如此反复3次即可 。 然欧在晾晒好的梅干菜表面撒上一层盐 ， 用手揉搓均匀 ， 接着把腌制好的梅干菜放入无水无油不透明的陶瓷罐中腌制 ， 一般腌制梅干菜需要一个月的时间 。 时间到将腌制好的梅干菜拿出来晒干 ， 晒干以后就可以用保鲜袋封存起来 。
梅干菜的吃饭有很多种 ， 最经典的吃饭莫过于梅干菜扣肉与梅干菜饼 。 将腌制好的梅干菜切成均匀大小的小段 ， 然后将梅干菜中的水分挤干 ， 接着起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后将梅干菜倒入锅中翻炒 ， 然后放置碗中备用 。
将带皮五花肉用清水冲洗干净 ， 然后切成均匀大小的肉块 ， 接着起锅烧油 ， 将肉块倒入锅中炸制两面金黄 ， 然后控油捞出放入盆中 ， 再倒入老抽、蚝油、料酒、生抽腌制一个晚上 。 最后将腌制好的肉放入蒸锅中 ， 表面上铺上超过的梅干菜 ， 接着盖上盖子蒸30分钟 ， 好吃的梅干菜扣肉就做好了 。
立秋遇到雪里蕻一定要多买一些 ， 做成梅干菜 ， 这绝对是炖肉的必需品 ， 炖出来的肉鲜嫩可口 ， 香气扑鼻 ， 味道真的太棒了 。
【广东省|立秋后，碰到这种菜不要手软，买几十斤囤起来，冬天炖肉吃美极了】今天的文章到这里就结束啦 ， 看完文章觉得对你有帮助的话 ， 可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦 ， 我们下期再见啦 。
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