文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：立秋后 ， 集市碰见这菜别错过 ， 比黄瓜脆 ， 比豆角鲜 ， 买来一烫一拌 ， 脆嫩又解馋！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
人的生活理念是随着时代的变化、知识的进步而不断地变化的 。 就像红薯叶 ， 在过去 ， 那满地的红薯叶可是家家喂猪的绝美食材 ， 可现如今 ， 菜市场碰见红薯叶 ， 很多人犹如见到了宝贝 ， 买回家来一烫一拌 ， 端上桌成了人人爱吃的抢手菜 ， 脆嫩又解馋！
红薯叶也就是地瓜叶 ， 是地瓜生长过程中露在地表上的叶子 。 每年的七~八月份 ， 正是红薯叶最嫩的时候 ， 而且这个时候由于雨水充足 ， 红薯叶长得郁郁葱葱 ， 被人们称为“蔬菜皇后” 。
红薯叶的吃法有很多种 ， 最常见的吃法就是凉拌或炒鸡蛋 ， 也有的人喜欢蒸着吃 ， 而我认为最美味的做法就是凉拌 ， 三伏天太热胃口不好 ， 吃上一口凉拌红薯叶倍儿爽口！快来一起看一下吧 。
1、买回来的红薯叶要摘洗干净 ， 扔掉发黄枯萎的老叶 ， 再剪去老梗 ， 只留下嫩叶和嫩梗 ， 然后用淡盐水浸泡10分钟 ， 再用清水多冲洗几遍 ， 清洗掉红薯表面的灰尘和虫卵 。
2、起锅加水 ， 水烧开后加入一勺盐增加底味 ， 再加入几滴食用油 ， 加盐和油可以使焯出水的红薯叶颜色保持翠绿 ， 然后放入红薯叶进行焯水 ， 大约焯水1分钟后控水捞出过凉水 ， 这样的红薯叶和梗会更加脆爽 。 再挤干水分切成2~3公分长的段 ， 放入碗中备用 。
3、准备配料：大蒜去皮后剁成蒜末备用；空碗内磕入2个鸡蛋 ， 加入少许盐增加底味 ， 滴入几滴水为了使鸡蛋更滑嫩 ， 然后用筷子打散 ， 起锅加油 ， 油热后倒入蛋液 ， 然后端起锅将蛋液摇晃均匀 ， 等蛋液凝固定型成蛋饼后关火盛出 ， 晾凉后切成鸡蛋条备用 。
4、切好的鸡蛋条倒入红薯叶中 ， 加入蒜末和一把熟芝麻 ， 然后加入适量的盐、白糖、生抽和米醋 ， 最后滴入几滴香油 ， 搅拌均匀后装盘即可 。 喜欢吃辣的还可以再加入适量的辣椒油 。
红薯叶这样做 ， 清凉爽口又美味 ， 比黄瓜脆 ， 比豆角鲜 ， 大人小孩都喜欢！立秋后 ， 菜市场上遇见红薯叶我从不手软 ， 买上一些回家一烫一拌 ， 脆嫩又解馋！我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持 ， 感恩遇见~
【红薯|立秋后，集市碰见这菜别错过，比黄瓜脆，比豆角鲜，买来一烫一拌，脆嫩又解馋！】本文由吃货峰子原创 ， 欢迎关注与您一起交流 ， 让大家受益 ， 三人行必有我师焉~
推荐阅读
- 饺子|立秋后，西瓜香瓜靠边站，5种根菜要多吃，便宜又好吃，老少皆宜！
- 蒸菜|立秋后，是孩子长高的黄金期，常吃这5道蒸菜，营养足猛长个儿
- 玉米面|入秋后，孩子迷上它了，做早餐简单快速，几分钟就出锅，香甜软糯
- 周立齐|“这辈子不可能打工”的周某！火锅店停业，烧烤店开价15万求转让
- |立秋后，少吃大鱼大肉多吃这菜，富含维生素高蛋白，不懂吃可惜了
- 大葱|立秋黄瓜丝瓜靠边站，遇到它别手软，做成早餐饼，全家抢着吃
- 红薯|东南沿海第一辣都，为何能一城吃四省？
- 立秋|重庆除了火锅出名之外，还有很多特色小吃，你知道哪些
- 胡萝卜|入秋后，不管多忙，也别忘记喝这汤，营养好消化，越喝越健康
- 立秋|吃货的夏季小食材