（1）茄子切地条不要太细 ， 太细炒完容易碎 ， 一般和大手指头粗细比较合适 。
（2）切完的茄子要开水下锅蒸 ， 而且要大火 ， 这样可以防止营养流失 ， 蒸完后再炒 ， 可以减少炒制时间 ， 也不容易吸油 。
（3）茄子蒸的时间要把握好 ， 一般3-4分钟最好 ， 防止蒸过火 ， 否则茄子容易炒碎 ， 影响卖相 。
（4）这道菜要先把辣椒煎成虎皮色 ， 这样辣椒的味道才香 ， 茄子炒出来味道也更好 。
（5）茄子下锅翻炒的时间不要太久 ， 基本上调料翻炒均匀就可以出锅 ， 防止把茄子炒碎了 。
【茄子|茄子不要红烧了，配上辣椒这样做，香辣爽口，特别好吃，开胃下饭】以上内容是我和大家分享的“茄子炒辣椒”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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