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爱美食分享北方地区的美食 ， 由于北方地区气候原因主产小麦 ， 常以小麦磨制成的面粉作为主食 。
各种由面粉制作的饭菜 ， 也是丰富多样 ， 今天小编就为大家分享一下 ， 北方地区人们非常喜欢吃的几道 ， 由面粉制作的美食 。
一 鸡蛋炒饼
1 用料
炒饼丝2袋 鸡蛋5个 绿豆芽半斤
青红椒条1个 盐 鸡精 老抽
蚝油 番茄酱 葱姜蒜 色拉油
2 做法
绿豆芽清洗干净 ， 青红椒切条 。 鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散 ， 锅中放入色拉油 ， 炒成块形状 。
开火锅中加入2勺色拉油 ， 放入番茄酱1勺 蚝油1勺 葱姜蒜煸炒出红油 ， 再倒入准备好的绿豆芽青红椒 ， 煸炒几下 ， 加入盐1勺 鸡精1勺老抽1小勺翻炒均匀后 ， 加入1小勺水 ， 均匀地放入炒饼丝 ， 再淋入少许色拉油 ， 盖好锅盖焖2分钟后 ， 汤汁逐渐少翻炒均匀 ， 淋入少许料油就可以出锅了 。
二 过油肉炒面
1 用料
圆粗切面1斤 猪瘦肉1小块
蒜苔少许 红椒半个 水
绿豆芽半斤 圆葱半个
盐 鸡精 蚝油 番茄酱 老抽 料酒
葱姜蒜 鸡蛋 生粉 色拉油
2 做法
蒜苔捡洗干净切段 ， 红椒圆葱切小片 ， 绿豆芽洗干净备用 。
猪瘦肉切薄片放入碗中 ， 打半个蛋清 ， 加入少许盐料酒抓拌一下 ， 再放入少许生粉老抽 ， 搅拌均匀备用 。
开火锅中放入适量水 ， 圆切面对半切开 ， 水开后放入锅中 ， 煮到8成熟捞出过凉水 ， 再用少许色拉油拌一下 。
洗干净锅后 ， 热锅倒入适量色拉油 ， 油温5成热下入腌制好的猪肉片 ， 用手勺轻松搅动 ， 滑散开后倒出锅中沥干余油 。
锅中加入1勺色拉油 ， 放入番茄酱1勺 蚝油1勺 葱姜蒜 ， 煸炒出香味后放入绿豆芽 蒜苔 红椒 圆葱和滑好的肉片 ， 翻炒几下后再下入盐1勺 鸡精1勺 老抽1勺 ， 继续煸炒几下 ， 倒入煮好的圆切面 ， 翻炒均匀入味淋入少许料油 ， 就可以出锅了 。
三 五花肉焖面
1 用料
五花肉1斤 面粉2斤 土豆1个
西红柿半个 豆角1把 盐 鸡精
老抽 十三香 花椒粉
葱姜蒜 色拉油
2 做法
五花肉切成薄片 ， 豆角摘洗干净切段 ， 土豆去皮切粗条 ， 西红柿切碎粒 。 面粉用凉水和制成稍硬点的块 ， 放在一边醒制一下 。
开火锅中加入2勺色拉油 ， 放入五花肉煸炒一下 ， 再放入西红柿 葱姜蒜 花椒粉1勺 十三香1勺 ， 煸炒一下再加入 盐2勺 鸡精1勺 老抽1勺 ， 最后放入切好的土豆条和豆角 ， 煸炒几下加入2勺水 ， 盖上锅盖中火焖煮 。
菜入锅后赶快把醒好的面团 ， 用擀面杖擀成大薄圆片 ， 多撒点薄面对折成长条 ， 用刀切成筷子粗的条状 ， 然后抖散开 。
当锅中汤汁下去一半时 ， 均匀地放入擀好的面条 ， 上面再淋上点色拉油 ， 盖好锅盖继续焖10分钟 。
【西红柿|北方人家最喜欢吃的面食做法，分享给大家】时间到后锅中汤汁沉底后 ， 撒入一把香葱段 ， 用筷子搅散面条 ， 然后和锅下面的菜 ， 搅拌均匀就可以出锅了 。
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