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【怎样做虾尾好吃又简单 需要怎么做】1、将大虾去掉头部 ， 虾尾去虾肠 ， 用小刷洗干净 ， 沥干水分 ， 用料酒腌渍片刻 。
2、锅内烧油至七成热 ， 放入虾尾过油 ， 捞出沥干 。
3、锅内留少许油 ， 将葱段、姜片、蒜仔爆香 ， 下入过油的虾尾 ， 煸炒 ， 放入干辣椒节 ， 烹入少许醋、料酒 ， 放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许 ， 淋入高汤 ， 烧至片刻放入小盆待用 。
4、冬瓜去皮 ， 切成中等厚薄排骨状 ， 青椒去籽 ， 一剖为二 ， 西芹去筋切成菱形块状 ， 将上述原料放入加有高汤的锅中煮制 ， 七成熟时捞起 ， 装入大砂锅中 ， 将炒好的虾尾放入汤中煮制 ， 加入盐、胡椒 ， 调好味加入特制香辣粉、孜然粉 ， 淋上红油 ， 倒入装冬瓜的砂锅中撒上花椒面、香葱末、熟芝麻、熟花生米 ， 淋上香油即可 。
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