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曾经生活在穷苦时代的人们 ， 食物并不丰富 ， 还时常饥一顿饱一顿 ， 基本上有什么就吃什么 ， 野生植物也在食谱之中 ， 很多贫苦农民曾经吃过的草本植物 ， 现在叫野菜 ， 野菜也就成为了当时大多数人的选择 。
如今的年代不再是贫穷落后的了 ， 人们对于食物的口味也注重了一些 ， 但野菜依然还能成为人间的美味 ， 能吃到野菜也是一种幸福 。 每到春天来临之际 ， 人们总喜欢到山野游玩 ， 顺便也采一些野菜回来食用 。
如今的生活水平不断提高 ， 许多人住着高楼大厦 ， 每天都能吃到大鱼大肉 ， 但是回忆起以前吃野菜的日子 ， 难免会产生一些怀旧感 ， 也会时不时地吃上一些野菜来怀念以前那个年代的生活 。 而有一种野菜 ， 就生长在荒山野岭之中 ， 这种野菜曾经很多 ， 一次能采好多斤 ， 味道特别好吃 ， 它叫山苜蓿 。
山苜楂简介山苜楂 ， 它是一种人们曾经吃的野菜 ， 到至今为止 ， 依然还有许多人喜欢这种野菜的味道 。 特别在华北地区 ， 山苜楂的名气很大 ， 只要一到了春天 ， 就会把它做成面包馅 ， 只要包子里有这种馅料 ， 就会无比的美味 。 山苜楂属于一种宿根植物 ， 只要它的根部没有彻底地被挖干净 ， 一到春天就会长出嫩绿的芽 。
山苜楂是一种与众不同的野菜 ， 地势较低的平原地区并不适合它的生长 ， 荒无人烟的山里却是它喜欢的地方 。 山苜楂的叶子又细又长 ， 碧绿碧绿的 。 春雨过后 ， 山上长着许多枯草 ， 枯草丛中就会冒出一些嫩绿的山苜楂 。
山苜楂常年长在深山野林中 ， 人们为了它就会亲自跑来山区一趟 ， 想一次性摘多一些山苜楂回去 ， 有些人一次就摘了好多斤 ， 有些人更加贪心 ， 拿着一个个蛇皮袋 ， 把蛇皮袋装满之后 ， 再放到牛车上 ， 满满的一车收获也不小 。
为什么有些人喜欢到山上摘野菜呢？大多数的人都是为了吃到野菜的美味 ， 而有些人则是为了拿到市场去卖 ， 来解决经济上的困难 。 新鲜好吃的野菜基本上都是供不应求 ， 所以并不用担心说不好卖出 。 虽然也有人工种植的山苜楂 ， 但是野生的山苜楂比人工种植的还要好卖一些 ， 因为大多数的人都喜欢野生野长的蔬菜 。
山苜楂的吃法山苜楂作为一种野生的蔬菜 ， 它富含的营养成分特别高 ， 所以它也成为了人们心目中的追求 ， 这种野菜的吃法多种多样 ， 特别是用它做馅料 ， 还能包出美味的包子 。 馅料看起来绿油油的 ， 非常有光泽 ， 里面还散发出一丝丝的野菜清香 。 有些人就很好奇 ， 山苜楂包子到底是如何制作的呢？
我们在选用山苜楂的时候 ， 枯枝烂叶一般是要丢弃的 ， 剩下能用的部分用清水洗净后 ， 再把山苜楂进行焯水 。 锅中的水要煮沸 ， 把山苜楂倒入锅中 ， 等煮得差不多的时候 ， 再将山苜楂放进冷水中 ， 在水中浸泡1-2个钟头以上 ， 这样做也是为了去掉山苜楂的涩味 。
如果这种味道没有清理掉的话 ， 人们是很难吃得下这种野菜的 。 等野菜浸泡好以后 ， 再把里面的水分给挤干 ， 随后就放到冰箱里冷藏 ， 这样就不会那么的容易腐烂变质了 。 一般想要吃的时候 ， 就从冰箱拿一些 ， 食用起来特别的方便 。
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