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条纹鲈鱼也被称为石斑鱼 ， 是北美最受欢迎的鱼类之一 ， 这种鱼味道鲜美 ， 而且十分健康 ， 用途也非常广泛 。 条纹鲈鱼原产于东海岸 ， 是一种洄游鱼类 ， 它们每年春天游到上游产卵 ， 然后返回沿海地区觅食 。 弗吉尼亚州的切萨皮克湾和马萨诸塞州的科德角湾是条纹鱼的主要捕捞地 ， 其商业季节通常从 6 月下旬持续到 12 月中旬 ， 不过除了这两个东海岸的地区之外 ， 条纹鲈鱼如今已被引入全国各地的湖泊 ， 也已成为西海岸水域的固定品种 ， 因此除了野生物种外 ， 还有多种不同类型的养殖条纹鲈鱼可以全年供应 。
在烹饪上来看 ， 条纹鲈鱼适合的烹饪方法有很多 ， 无论是炒 ， 烤 ， 香煎还是蒸都没有问题 。 但是最好吃的做法还是要属烤 ， 这主要是因为条纹鲈鱼有足够的鲜道和肉味 ， 其的天然甜味可以与烧烤时的烟熏味达成一种完美的平衡 。 但是如果是对于普通的一日三餐来说 ， 条纹鲈鱼也有更简单的烹饪方法 ， 那就是将鱼从龙骨的部位分成两片肉 ， 然后保持鱼皮的完整性 ， 并将其进行改刀后撒上面粉；然后 ， 在热煎锅中用少许橄榄油或黄油将其表皮朝下煎至表皮变脆；最后再把它翻过来几秒钟 ， 让肉质变熟就可以了 。 这种家庭版的煎鱼虽然操作非常简单 ， 但是其酥脆的咸皮与甜美的肉质可以形成鲜明对比 ， 从而给我们无上的饮食体验 。
简而言之 ， 条纹鲈鱼的味道是绝对美味的 ， 它的肉是白色和片状的 ， 含有足够的脂肪 ， 使它看起来几乎像黄油一样 ， 但又不会过分的油腻；而且因为它是海鱼的原因 ， 所以肉的本身就是甜咸的 ， 但是跟其他的海鱼不同的地方是 ， 这种鱼没有一丝腥味 ， 所以我们只需挤一口新鲜柠檬 ， 就可以最大程度上体现出它的美味 。 条纹鲈鱼全身最美味的地方是鳃后面的三角形区域 ， 这块脸颊肉无论是腌制和烤制都非常好吃 ， 基本上可以说用这块肉做出来的开胃菜是可以击败所有其他菜品的 。
一般来说 ， 我们能够在餐桌上见到的条纹鲈鱼有3 种基本品种 ， 尽管一般的鱼贩子都不会特别的去区分这三个品种 ， 但是只要你品尝一下 ， 就可以很容易地发现它们之间的显着差异 。 野生条纹鲈鱼的肉质饱满而微甜 ， 肉质大片 ， 集密度与美味于一身 ， 但是这种鱼是很少见的 。 最常见的品种是条纹鲈鱼和白鲈鱼的天然杂交品种 ， 与条纹鲈鱼不同 ， 这种鱼是一种淡水鱼 ， 出于这个原因 ， 它往往具有较温和的味道 ， 而且体型也会比野生条纹鱼小一点 ， 所以质地往往更硬一些 。
【臭豆腐|爱吃海鱼的你，知道条纹鲈鱼吗？】
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