食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃,原来诀窍在这里,看一遍就学会

食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃,原来诀窍在这里,看一遍就学会

文章图片

食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃,原来诀窍在这里,看一遍就学会

文章图片

食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃,原来诀窍在这里,看一遍就学会

文章图片

食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃,原来诀窍在这里,看一遍就学会

文章图片

食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃,原来诀窍在这里,看一遍就学会

文章图片


怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃 , 原来诀窍在这里 , 看一遍就学会 。 春天鲜嫩的野菜实在太多了!荠菜 , 豌豆尖 , 马兰头 , 蕨菜……每一样 , 都赶着春天的气色 , 带给人间各种脆嫩和美味 , 但香椿却能占据了一席之地 , 因为它与春天的羁绊太深 , 春天一旦过去 , 它也毫不犹豫离开...
在我国的很多地方 , 香椿可是春天必吃美食 , 香椿能赶走我们“体虚一样”的春困 , 恢复元气满满的状态 。
香椿说到吃法 , 估计大家都会想到香椿鱼儿(没有鱼哦)、香椿酱、天妇罗...最正宗的也很有名的吃法 , 就是和豆腐拌着吃 , 记得小时候在浙江老家 , 就很喜欢这道小食 , 白嫩的豆腐中夹杂的些许绿色 , 会让人觉得很清新 , 心情也会变得很好 。
清爽的豆腐加上香椿独有的味道 , 每一口都深深地刺激你的味蕾 , 气味浓烈的香椿 , 极简料理就是上上之选 , 今天就给大家分享一道经典的香椿拌豆腐的做法 , 鲜嫩清香、营养又好吃 , 一起来感受下春天的味道吧!

【食材|怪不得饭店的香椿拌豆腐那么好吃,原来诀窍在这里,看一遍就学会】准备食材:
香椿、豆腐、盐、小葱、小米椒、味精、食用油、香油
具体做法:

1.刚才市场上买了这么一小把的香椿 , 花了5块钱 , 这些香椿已经提前择洗干净了 , 今天就用它来做个经典的香椿拌豆腐的做法 。

2.锅里水烧开后 , 直接把香椿放入锅里面焯水 , 焯水可以去除亚硝酸盐 , 焯至香椿变色就可以了 , 然后把香椿控水捞出来 , 放入凉水碗里面过凉备用 。

3.再准备一小块豆腐 , 先将豆腐切成薄厚均匀的片 , 再切成长条 , 最后全部切成小方块 。

4.接下来把豆腐烧下水 , 锅里重新烧水 , 往锅里加入一勺盐 , 用筷子搅匀 , 然后把刚才切好的豆腐倒入锅里煮一下 , 豆腐焯水不仅可以去除腥味 , 而且豆腐不容易碎 , 还能让豆腐入个底味 , 豆腐煮大约1分钟就可以 , 然后用漏勺把豆腐捞出来过下凉开水 。

5.再把过了水的香椿用手撺干水分 , 把香椿前面的老梗切掉不要 , 然后把香椿切得碎一些 。

6.准备一些需要的配菜 , 洗2根小葱 , 全部切成小葱花 。

7.洗2个小米椒 , 先竖着切开 , 再把辣椒全部切成小圈 , 给这道菜增色增辣 。

8.下面开始调味 , 先把控干水分的豆腐倒入盆里面 , 然后把刚才切好的香椿也倒入盆里面 , 再加入切好的小葱花和小米椒进去 , 然后加入盐调味 , 加入一勺味精 , 再烧点热油泼在香椿上面 , 再加入几滴香油 , 然后用筷子轻轻地翻拌均匀 , 不要把豆腐给搅碎了 , 让香椿都能粘在豆腐上面 , 搅拌均匀后装入盘里就可以食用了 。

9.咱们这个香椿拌豆腐就做好了 , 口感软嫩清香 , 营养又好吃 , 带着一股香椿独有的香味 , 春天的味道 。

推荐阅读