鱼块|鱼腥最怕的不是葱姜蒜，而是它！做鱼时放1点，鱼肉鲜嫩无腥味
朋友们过年都吃了不少鱼吧？吃鱼有年年有余的吉祥意思，鱼肉营养美味又好吃。但却不是每一个人都能做出美味的鱼肉大餐，很多人都错在这一步。鱼腥最怕的不是葱姜蒜，而是它！做鱼时放1点，鱼肉鲜嫩无腥味！我们都认为葱姜蒜最能去腥，其实除了葱姜蒜料酒之外，我们在做鱼的时候还可以加一些胡椒粉，因为胡椒里含有丰富的天然芳香，可以很好地掩盖腥味达到去腥提鲜的效果。还不知道炖鱼怎么做的朋友们，大家要注意了，下面小编教大家的就是酱汁焖鱼的做法，简单易学，你也能轻松变成餐桌大厨，快来看看小编是怎么做的吧！
【 鱼块|鱼腥最怕的不是葱姜蒜，而是它！做鱼时放1点，鱼肉鲜嫩无腥味】酱汁焖鱼
文章插图
By 美美家的厨房
配料：
鲈鱼 一条、葱姜蒜 适量、小红尖椒 几个、花生油 适量、生抽 两勺、老抽 一勺、豆瓣酱 一勺、生粉 一勺
烹饪步骤：
1.准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒或者小尖椒。
文章插图
2.鱼处理干净，给孩子吃的鱼，我喜欢用鲈鱼，刺少肉嫩还好消化。
文章插图
3.鱼去鳞后刨开，切成小段。
文章插图
4.加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制1分钟左右。
文章插图
5.鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。
文章插图
6.平底锅加热，倒入适量底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。
文章插图
7.待一面煎至微微发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
文章插图
8.撒入葱姜蒜末和小红尖椒。
文章插图
9.加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。加入开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。 大约焖5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。 撒上香菜段即可出锅。
文章插图
烹饪小贴士：
优质鲈鱼
1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
大家学会了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
推荐阅读
- 鱼腥草|#东古家味美食#清凉解腻的凉拌鱼腥草
- 凉拌鱼腥草|凉拌鱼腥草
- 白酒|鱼腥“最”怕的不是葱姜蒜，而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩无异味！
- 剁辣椒|香辣鱼块
- 清水|史上最好吃的不用油炸的红烧鱼块，香而不腻做法
- 面食|做鱼时，只抽鱼腥线是错的，这4个部位不要忘记，腥味很重
- 鱼块|百吃不厌的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，学会不用下馆子
- 烟台|冬天最怕摔跤，6道家常菜换着做，强筋骨又暖身，老人小孩多吃点
- 红烧鱼块|家常鱼肉菜谱，超好吃的红烧鱼块，营养美味下饭，吃不胖，动手吧
- 鱼块|香飘满屋的几道家常菜，鲜香下饭，简单易做，香到多吃碗米饭