大面片|#我心中的冬日限定#葱香花卷
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冬天的主食好爱热气腾腾的面食 相较馒头 葱香花卷的香味更浓
By 蛋蛋胡
用料
- 普通面粉 300克
- 酵母 4g
- 椒盐 少许
- 葱 5根
- 油 1汤匙
- 水 适量
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1、中筋面粉加适量水,加4克酵母,水量可以一边加一边搅拌,成图中面絮状态即可(水温切不可过高,会使酵母失去活性)
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2、放入面包机内,启动包子/馒头面团模式 (我这面包机大概1个半小时,其实就是和面和发酵两个程序,没有面包机手揉面都可以)
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3、发酵至两倍大,拉开形成蜂窝状即可
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4、撒点干面粉,发酵好的面团多揉一会,反复揉 揉好后面团醒一会
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5、这时候准备花卷材料:葱花切碎、椒盐适量,油一勺
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6、用擀面杖将面团擀成这样厚度的大面片
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7、擀好的大面片 擀成长方形
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8、先抹上油
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9、再撒上椒盐(十三香或者食用盐等都可以)
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10、最后撒上葱花
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11、将大面片从一头卷起,葱花面朝里
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12、面卷均匀切成小块
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13、两两叠加,筷子中间压一道然后随意卷成想要的形状
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14、放入蒸烤箱再次发酵40分钟(一开始是20分钟继续又加了20分钟) 状态是发酵至两倍大,手指轻轻按压能快速回弹
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15、蒸烤箱蒸20分钟,焖5分钟 蒸锅蒸的话同样水开后蒸20分钟,焖5分钟
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16、葱香浓郁
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17、一层一层,层次感
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18、开动啦
小贴士1.切记温水和面,不可过热,手温的温度即可 2.发酵状态要到位,注意发酵的温度和湿度
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