梅州客家菜
在梅州的第一餐 ， 挑了一家做客家菜的小馆子 ， 名为多味饭店 。
这家馆子开在一条食街上 ， 临近过年 ， 整条街略显萧条 。 夫妻店 ， 老板在厨房炒菜 ， 老板娘待人很热情 。 她跟我说 ， 这条街以前生意很旺 ， 这两年因为疫情 ， 多少受了一些影响 。
老板的手艺挺不错 ， 火候味道拿捏到位 。 焗鱼头香嫩无比 ， 酸菜肥肠和牛肉 ， 相当开胃 。 酿豆腐外焦内嫩 。 他们给我盛了一碗自家熬制的汤 ， 用红丝线和鸭掌熬的 ， 汤有点微苦 ， 但是苦中回甘 ， 有一丝清凉的感觉 ， 非常解咸解腻 。
金山牛杂
这家牛杂口味很奇特 ， 颜色也很奇特 ， 我看美团上能点外卖 ， 就没去实体店了 。
牛杂应该是卤过的 ， 但是卤成红色的我还是第一次见 ， 这红红的颜色 ， 总觉有点南乳风味 。 老板应该不会告诉我秘方 。 这一碗有牛肝、牛脚筋、牛皮、牛心、牛肠、牛肚、牛血皮 。 每个部位各有特色 ， 比较有意思的是那牛皮 ， 看起来像一片片切开的豆腐干 。
油罗街
曾同游乐山的一位朋友看到我在梅州发的朋友圈 ， 回复我说：“随便一家腌面都很好吃 ， 还有酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、卤鸭、猪肉丸、大埔笋粄、丰顺捆粄、白渡牛肉干、客家黄酒等等 ， 可以去老街（也叫油罗街）吃各种小吃试试” 。 去了一趟油罗街 ， 倒是可以把这些小吃尝个遍 。
笋粄 ， 这家店做笋粄的店也做算盘子和油饼 ， 不过算盘子卖完了 。 笋粄外形有点像饺子 ， 但是这粄皮可不是饺子皮 。 以木薯粉为主料的粄皮吃起来非常有嚼劲 ， 一口咬下去有点硬猪皮的口感 ， 看起来有几分透明 。 内馅是猪肉、冬笋粒、香菇等 ， 吃起来香滑可口 。 我颇为喜爱 ， 加了老板娘微信 ， 准备以后邮购 。
这家的油饼（名字不详） ， 也是值得一提的 ， 咬下去不脆但是很松软 ， 里面看起来红红的 ， 香味比较独特 ， 不知道是掺了什么原料 。
油罗街上有很多小吃店在炸一种形似钢丝球的小食 。 凑近了一看 ， 原来是各种南瓜圆、芋圆 。 如果你百度搜“南瓜圆” ， 出来的是那些圆乎乎的油炸丸子 ， 只有加上梅州两字 ， 才能看到这种形似钢丝球的圆子 。 这种口感很脆在我老家也有类似的做法 ， 只是我们炸的是红薯丝 。
盐焗鸡
盐焗鸡在全国已经比较流行了 ， 我在梅州吃到的跟在其他地方吃到的 ， 味道上的差异并不大 。
勤燕烧麦
名曰小吃店 ， 还真是突出一个小字 。 盘子、碟子和碗 ， 都很袖珍 ， 当然 ， 价格也不贵 。
烧麦很软糯 ， 里面的馅料很饱满 。
梅州腌面是当地特色 ， 每家的腌面都很好吃 ， 不过我在这里吃了一碗腌粉 ， 虽然做法看起来很普通 ， 有点像拌粉 ， 但是这风味是独特色 。
再配上一碗枸杞叶牛肉汤 ， 这牛肉粉红色 ， 不用入口 ， 光看这颜色 ， 就知道口感很滑嫩 。
简单的食物做得这么有风味 ， 这顿早餐我是在感叹中享用完毕的 。
美食推荐
陆河：广鹏餐厅、亮记油茶店、夏姨油糍、福记早餐店、麦古咖啡
陆丰：家乡味粿条汤、金港门酒店、李老头五果汤（种草）
龙岩：永定饭庄、良强罗桥牛杂店、戴萍清汤粉、龙门小红牛肉粉、邱记煌春牛肉店、江西味牛骨粉、白沙油饼
【客家菜|去粤东和闽西，尝尝地道的客家菜和当地小吃】梅州：多味饭店、金山牛杂、勤燕烧麦、油罗街
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