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春季阴雨天气 ， 许多人都宅在家里 ， 白领上班族也多数是“久坐族” ， 这些习惯都不利于身体对食物的消化和吸收 。 尤其是对于消化力弱的人 ， 吃完油腻多汁的食物之后 ， 总感觉难以消化 ， 胃口不佳 ， 还经常嗳气 。
那么不妨把油腻荤菜暂时换成多种多样的新鲜蔬菜组合而成的“美味素菜” ， 不仅可以降低肠胃消化负担 ， 还可以补充多种维生素和矿物质 。 那么 ， 阿果来分享几道成本低 ， 又营养美味的炒素菜吧：
一、 金银蛋上汤西蓝花
金蛋指的是咸蛋 ， 而银蛋则是皮蛋 。 这道菜用料简单 ， 烹饪时间短 ， 而且上汤菜也是广东地区的特色菜 。
两种蛋可以起到丰富口感、提升食欲的作用；而西蓝花也是受许多人青睐的营养蔬菜 ， 另外 ， 西蓝花特有的结构 ， 让它很容易吸收汁水 ， 吃起来的鲜味口感更足 。
那么来看看这道菜的用料和做法吧：
主材料：皮蛋1个、咸蛋1个、西蓝花1个、鸡蛋1-2个；辅料：、玉米油适量、蒜瓣2个、生姜2片、适量盐、上汤调料适量 。
做法：
1、 先在锅中放玉米油 ， 煎1个蛋 ， 接着放上案板切成小块 。
2、 先在锅中放油 ， 把蒜和姜爆香；接着放入切块的皮蛋和咸蛋翻炒几下 ， 让它们受热均匀 。
3、 放入2-3碗的水 ， 上汤调料 ， 大火煮沸 。
4、 等水沸腾后等1分钟 ， 放入切块并洗净的西蓝花瓣 ， 用铲子来回翻拌几次 ， 让它们受热均匀 。
5、 等闻到西蓝花的清香 ， 就把刚才的鸡蛋块加进来 ， 同煮1.5分钟 ， 再放上适量盐调味即可出锅 。
二、 虾皮粉丝煮白菜
虾皮本身有丰富的钙质 ， 而且吃起来又一股淡淡的海鲜味 ， 家里小孩子吃这个菜开胃而且容易长高 。 白菜切丝 ， 跟粉丝搭配 ， 更有嚼劲 。
用料和做法：
主材料：大白菜1棵、虾皮1小把、粉丝1小把；辅料：蚝油适量、姜蒜小辣椒少许、玉米油适量 。
做法：
【素菜|春季湿气重无胃口，试试这几道美味素菜，成本不到10块】1、 把粉丝用凉水泡开 ， 大白菜洗干净然后切成丝 ， 姜蒜小辣椒切丝 ， 全部材料沥干水分备用 。
2、 锅中放玉米油 ， 把姜蒜小辣椒以及虾皮放入 ， 翻炒几下爆香 。
3、 放入大白菜丝和粉丝 ， 加入蚝油和适量的清水 ， 开中火给它们翻拌均匀2-3分钟 。
4、 转中小火 ， 盖上盖子焖1分钟 ， 闻到香味开盖再翻拌均匀 ， 关火出锅 。
三、 青红椒炒豆皮丝
豆皮是豆制品的一种 ， 吃起来富有嚼劲而且钙质丰富 ， 通常用于凉拌的材料之一 ， 让人吃不停口 。 不过天气潮湿 ， 还是把食物加热再吃比较健康卫生 ， 而且口感也相差不大 。
同样来看看用料和做法：
主材料：豆皮2张、青椒和红椒各1个；辅料：蚝油和酱油适量、蒜瓣2个、盐和食用油适量 。
做法：
1、 把豆皮、以及青椒和红椒切丝 ， 蒜瓣切末 。
2、 锅中放入适量食用油 ， 把蒜末爆香 ， 接着倒入青红椒丝 ， 再炒出香味 ， 过程大概2分钟左右 。
3、 接着加入豆皮丝 ， 翻炒均匀后 ， 加入蚝油、酱油各1勺 ， 再根据自己的口味放适量的盐 ， 再次翻炒均匀1-2分钟 ， 完成出锅装盘 。
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