|春季，内行人爱吃这道菜，应季而食，营养又解馋，常吃少生病
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进入三月之后 ， 气温陆续回升 ， 但是也会间歇性的下雨 ， 因此春季有很多蔬菜上市 ， 比如韭菜和菠菜 ， 还有一种绿色的蔬菜 ， 非常受湖北人的喜欢 ， 它就是芦蒿 ， 很多地方称作藜蒿 ， 是一种蒿类的绿色蔬菜 ， 根茎常常用来炒着吃 ， 搭配咸肉是绝配 。 俗话讲：“正月芦 ， 二月蒿 ， 三月当柴烧” ， 三月是农历的二月份 ， 正是吃芦蒿的最佳时机 ， 应季而食 ， 错过要再等一年 。 今天分享芦蒿的家常吃法——咸肉炒芦蒿 ， 芦蒿吸收咸肉的油脂 ， 两者搭配炒一盘 ， 实在是太下饭了 。 很多湖北人经常吃 ， 但是外地人很少吃 ， 到底如何制作这道咸肉炒芦蒿呢？具体看一下详细的做法吧 。 春季 ， 内行人爱吃这道菜 ， 应季而食 ， 营养又解馋 ， 常吃少生病 。
【咸肉炒芦蒿的详细做法】食材选购：选购芦蒿400克左右（芦蒿又叫藜蒿 ， 芦蒿根茎要细长 ， 芦蒿叶子特别新鲜 ， 根茎要掐起来脆嫩 ， 闻起来非常香 ， 芦蒿是春季的应季蔬菜 ， 炒着吃非常香 ， 芦蒿可以用清水养着 ， 能够储存更长时间） ， 选购一块咸肉（咸肉是经过腌制后的猪肉 ， 肉质坚实 ， 色泽红润 ， 吃起来非常香 ， 看起来很肥腻 ， 但是吃起来不会长胖） ， 若干食用油 ， 几个蒜头 ， 生姜几片 ， 清水少许 ， 原味酱油一勺 ， 蚝油少许 ， 若干食盐（食盐记得不要放多了） ， 鸡精4克 ， 味精3克 ， 其他 。
烹饪小诀窍：购买好新鲜芦蒿和咸肉 ， 咸肉要清洗干净 ， 掌握炒咸肉和芦蒿的顺序 ， 10分钟就做好了 。
制作步骤：
第一步：购买好芦蒿和咸肉 ， 将芦蒿的叶子刮下来 ， 掐掉顶部的嫩尖和根部 ， 芦蒿洗净掐成小段 ， 备用 。
第二步：将咸肉用清水洗净 ， 洗掉表面的灰尘 ， 腊肉可以用冷水泡一泡 ， 腊肉切成若干薄片 。第三步：将蒜和生姜切成细末 ， 锅中提前预热一小会儿 ， 加上咸肉片煎一煎 ， 让咸肉翻炒至透明状 ， 加上一些姜蒜 。
第四步：倒入芦蒿段不停地翻炒 ， 芦蒿中火翻炒至断生 ， 慢慢开始变软 ， 勾兑少许清水 ， 盖上锅盖焖一会儿 。第五步：开始慢慢收汁 ， 加上一丢丢食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 调入生抽和蚝油 ， 调入胡椒粉若干 ， 迅速翻炒几下 。
第六步：关火 ， 装入盘中 ， 芦蒿吃起来清甜可口 ， 百吃都不会腻 ， 是湖北人最爱的下饭菜之一 。
咸肉炒芦蒿是我家常吃的菜肴之一 ， 荤素搭配均衡 ， 咸肉吃起来不会咸和油腻 ， 芦蒿含有特别丰富的植物纤维 ， 是帮助清肠的成分 ， 而且芦蒿闻起来特别香 ， 吃起来清脆可口 ， 勾起我们的食欲 ， 早食早受益 。 【|春季，内行人爱吃这道菜，应季而食，营养又解馋，常吃少生病】
芦蒿和咸肉搭配炒一盘 ， 我家孩子超爱吃 ， 顿顿都光盘 ， 你们学会这道咸肉炒芦蒿的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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