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白萝卜在民间素有“小人参”之美称 ， 它含有丰富的维生素和微量元素 ， 萝卜中含芥子油淀粉酶和粗纤维 ， 能够促进肠胃的运动 ， 有助消化 ， 胃口不好可以吃点萝卜增加食欲 。 很多人都不知道白萝卜还具有止咳化痰的作用 ， 平时喉咙发炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音 ， 可以用萝卜捣汁与姜汁同服 ， 可以改善症状 。
今天用白萝卜给大家分享一道好吃的 ， 碎肉萝卜 ， 好吃又易做 。 万能的肉末可以搭配任何的蔬菜 ， 白萝卜鲜甜多汁 ， 与肉酱一同炖煮味道浓郁 。 相信有很多人都没有尝试过 ， 下面把具体的做法分享给大家 。
碎肉萝卜的制作方法
食材：猪肉末200g、白萝卜100g、大葱25g、生姜6克、蒜米6克、盐1/4汤匙、花生油1汤匙、香油1汤匙、黄豆酱2汤匙、甜面酱2汤匙 。
酱汁：白糖1/2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水350ml、淀粉1茶匙 。
制作过程：
【步骤1】首先将白萝卜去皮 。
做炖菜时 ， 为了使白萝卜的味道和质地更均匀 ， 需要一层削去萝卜的厚片 ， 更容易煮软 。
萝卜去皮后切成1.5厘米长的方块 。
然后 ， 把萝卜丁放入碗中 ， 加入少许食盐搅拌均匀 ， 静置约5分钟 。
短暂炖煮是很难把萝卜煮入味的 ， 如果不加任何的调味料 ， 与其他食材的味道差距更明显 ， 所以萝卜提前加入淡淡的盐 ， 让整个道菜有统一的口感 。 还能去除萝卜的辛辣味 。
【步骤2】准备25g大葱切碎 ， 姜蒜去皮后切成丁 。
【步骤3】烹饪前调一杯料汁 。
准备350ml的清水（用鸡汤代替味道更赞） ， 加入1汤匙白糖、2汤匙酱油、1汤匙的米酒搅拌混合 。 另外再准备少许的水淀粉 。
【步骤4】开始烹饪
平底锅加入少许食用油 ， 加入肉末、姜、蒜、豆瓣酱和甜面酱（各2勺） 。
开火把肉末炒香 。
待肉末断生后 ， 加入萝卜 ， 并倒入料汁 ， 水量没过食材 。
将食材搅拌均匀 。
盖上盖子用中火炖10分钟 ， 把萝卜炖软 。
10分钟后 ， 揭开盖子 ， 搅拌并开始收汁 。
当水量变少时 ， 加入大葱末以及水淀粉勾芡 。
搅拌至汤汁变浓稠 。
关火 ， 加入一勺香油 ， 搅拌均匀即可完成 ， 最后加入芝麻油 ， 可以增加菜肴的香味 ， 一道美味碎肉萝卜就完成了 。
萝卜削皮切成小块 ， 很容易煮软 ， 质地柔软且入味 ， 充分吸收了肉汁的香味 ， 放入口中 ， 汤汁浓郁 ， 配上肉末 ， 味道太棒了 ， 和热米饭超般配 ， 简单又好吃的下饭菜 。
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