前段时间追剧 ， 看到主角做了咸蛋黄焗苦瓜这道菜 ， 有些嘴馋 ， 这周终于忍不住去买了苦瓜 。 苦瓜 ， 菜如其名 ， 口感略苦 。 这个周末就做一份咸蛋黄焗苦瓜 ， 来感受一下苦瓜的风味吧 。
【太苦|周末美食DIY丨品尝不一样的“苦”味，试试咸蛋黄焗苦瓜】
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图/IC photo
食材准备：
苦瓜、咸鸭蛋黄、食盐、料酒、白糖、食用油 。
制作步骤：
1.苦瓜洗净 ， 对半切开 ， 去掉籽以及白色部分后切片；
2.如果觉得苦瓜太苦 ， 可以在苦瓜片上撒盐 ， 腌制一段时间后洗净；锅中烧水 ， 水开下入苦瓜 ， 稍稍焯烫一下立即捞出；
3.焯过的苦瓜控水；
4.咸鸭蛋取出蛋黄 ， 碾碎 ， 如果蛋黄不易碾碎 ， 可以稍稍蒸一下；
5.锅中放少量油 ， 油热放入碾碎的咸蛋黄 ， 小火翻炒 ， 随后加入少量料酒；
6.待咸蛋黄稍稍起泡 ， 放入苦瓜一起翻炒 ， 使咸蛋黄可以裹住苦瓜片 ， 依据个人口味决定是否加入食盐以及白糖；
7.待苦瓜炒熟后 ， 即可关火出锅 。
咸蛋黄焗苦瓜做好了 ， 快尝尝这样的苦瓜还苦吗？
新京报采访人员 张明璇
编辑 李严 校对 柳宝庆
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