正宗的豆瓣酱做法和配方 豆瓣酱简单的做法


正宗的豆瓣酱做法和配方 豆瓣酱简单的做法

文章插图
食材:美人椒1300克,干辣椒500克,干豆瓣500克,老姜250克,红花椒100克,高度白酒200克,食用盐250克,菜籽油适量 。
1、首先把我们要用到的所有食材准备好,干豆瓣用清水冲洗干净,沥干水分放在蒸锅里蒸,10分钟时间到了之后捞出来晾干,然后放在容器里再加入一些白酒,浸泡12小时备用 。
2、把美人椒清洗干净沥干水分放在料理机里,制作成辣椒酱,然后再把干辣椒打成粉末,同样的把老姜也打成粉末,放在一旁备用 。
【正宗的豆瓣酱做法和配方 豆瓣酱简单的做法】3、准备一个容器,把我们制作好的辣椒,姜末,辣椒粉,倒进去搅拌均匀,然后再把我们泡好的豆瓣,食用盐花椒再加上菜籽油,搅拌均匀之后密封起来,放在阴凉通风的地方,腌制30天左右就可以了 。有一点需要我们大家注意的,就是在腌制的过程当中,所有食材都不能,但水一定要把水分完全沥干,否则做好的豆瓣酱很容易就会腐坏变质 。

    推荐阅读