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金针菇中的赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，且含锌量较高，还含有胡萝卜素、核酸，能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为"益智菇”、“增智菇” 。金针菇中还含有-种叫朴菇素的物质,能增强机体对癌细胞的抵抗能力 。金针菇跟什么搭配好吃金针菇+豆腐 二者搭配有抗癌、降血脂、降血压的功效 。
金针菇+蘑菇 二者搭配食用可以消食化痰、清神解压、益智健脑、强健骨骼 。
吃金针菇注意事项人群宜忌 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝病、消化道溃疡及心脑血管疾病患者食用 。脾胃虚寒者不宜食用太多 。
选购 新鲜的金针菇未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少粘连 。
保鲜【金针菇跟什么搭配好吃 吃金针菇注意事项】 将金针菇晒干,用塑料袋包好,可以保存一段时间 。
料理 将金针菇鲜品水分挤干，放入沸水锅内焯一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用 。金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材，营养丰富，清香扑鼻且味道鲜美 。
菇香豆苗原料 蘑菇100克，金针菇、豆苗各50克，姜片、盐、香油、鸡汤各适量 。
制作 1、将蘑菇洗净，去蒂，破开;豆苗、金针菇洗净 。
2、锅中加鸡汤、姜片煮开，加入蘑菇、水烧开 。
3、加入金针菇、豆苗、盐，待水再次烧开，熄火，淋入香油即可 。
功效 此汤清香鲜美，排毒通便，健脑益智 。
芥油金针菇香辣开胃金针菇250克，香菜、火腿、盐、芥末油、香油各适量 。将金针菇去老根洗净，香菜去叶洗净切段，火腿切丝，分别焯过控水;将焯过水的金针菇、香菜、火腿放盆内，加入芥末油、盐、香油拌匀，装盘即可 。
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