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导语：母子俩的极简午餐 ， 2菜1汤1水果 ， 无油少盐巧搭配 ， 实惠又美味！
一日三餐中的午餐 ， 尤为重要 。 但很多人因为午餐时间比较短 ， 选择点外卖来打发自己 ， 或者随意吃一点 。 其实 ， 只要是提前计划好 ， 准备好食材 ， 也能快速地吃上可口的午餐 。 最近这一周多时间 ， 孩子在家上网课 ， 而我自己处于边居家办公边照顾孩子的状态 。 虽说是居家 ， 但中午的时间也是挺有限 ， 比较紧急 ， 但是我依然会亲自动手 ， 准备俩人份的午餐 。
就拿今天要介绍的午餐来说吧 。 精灵充分利用家里的存货 ， 花了半小时左右 ， 准备好了2菜1汤1水果 ， 并且采用无油少盐的做法 ， 实惠又美味 。 为什么会是无油少盐的极简餐呢 ， 也是因为最近一直宅家 ， 一日三餐吃的饱饱的 ， 但运动量却是极少的 ， 所以我会根据情况 ， 适当地安排吃一吃清淡饭菜 。 虽然说是无油少盐的极简餐 ， 但也不会让家人受苦 ， 饿肚子 ， 同样的有荤有素 ， 食材的种类也不算少 。 一起来看看 ， 我们母子俩的丰富午餐吧！
酱香牛肉
抱着尝鲜的味道 ， 是前不久去超市买的；拆掉包装切片 ， 装盘直接上桌当冷盘吃 ， 还是很不错的 。 孩子尤其喜欢附着的肉冻 ， 说入口跟吃果冻似的 ， 很Q弹 。 （牛肉是低脂肪高蛋白的肉类 ， 对于长身体的孩子来讲 ， 多吃有益健康）
素鸡拌紫甘蓝
原材料：素鸡 ， 紫甘蓝 ， 小米辣椒 ， 大蒜 ， 盐 ， 生抽 ， 香醋 。
做法：紫甘蓝洗净后切丝 ， 放淡盐水中浸泡5分钟后捞起来 ， 撒盐拌匀后腌制5分钟；素鸡洗净切丝下开水锅中焯烫1分钟后捞起控干水分；小米辣椒 ， 大蒜切碎末；腌制好的紫甘蓝用凉开水清洗后挤干水分 ， 跟素鸡 ， 小米辣椒末 ， 蒜末放一起 ， 再加入生抽 ， 香醋 ， 拌匀后装盘 ， 脆爽又可口的素鸡拌紫甘蓝就可以享用了 。 （紫甘蓝不仅颜色漂亮 ， 营养也是杠杠的 ， 想要保持好身体又想皮肤好的姐妹们 ， 可千万不要错过它哟）
猪肝豆苗汤
原材料：猪肝 ， 豆苗 ， 料酒 ， 生姜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 枸杞 。
做法：猪肝洗净切片 ， 在流动的水下冲洗掉血水后放碗中 ， 加姜丝 ， 清水浸泡5分钟 ， 再次洗净后加料酒 ， 胡椒椒腌制几分钟；豆苗洗净 ， 生姜切细丝 ， 枸杞子洗净沥水；锅中加清水 ， 下姜丝烧开 ， 先下猪肝煮约2分钟至肉变色 ， 接着下入豆苗 ， 翻动几下接着煮约1分钟 ， 最后加盐 ， 胡椒粉调味 ， 临出锅时撒入枸杞子 ， 一道清淡又不不油腻无腥味的猪肝豆苗汤就可以出锅享用了 。 （猪肝是很好的补血补铁食材 ， 作为女性的一员 ， 每月的特殊日子过后 ， 精灵都会买一些回家 ， 给自己补补身体 。 ）
水果拼盘
水果 ， 是我们人体每天不可或缺的食物；趁着下楼采购的时机 ， 买了圣女果 ， 车厘子 ， 橙子 ， 苹果 ， 香梨；先挑不耐存放的圣女果 ， 车厘子 ， 橙子洗一盘 ， 补充一日当中所需要的维生素 ， 酸酸甜甜 ， 开胃又好吃 。
主食 ， 给孩子蒸了一小份米饭；而精灵则是主攻喝汤 ， 外加吃一些菜 ， 水果 ， 就足够了 。 这一餐饭 ， 早起先准备了猪肝 ， 紫甘蓝的浸泡工作 ， 所以用时特别快 。 牛肉切一切 ， 水果洗一洗 ， 真正开火的只有烫素鸡 ， 煮汤 ， 因此半小时是完全够了 。
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