5、用汤匙舀一点肉馅 ， 放入手心团成圆圆的丸子 。
6、紫糯米沥干水分 ， 肉丸子放入紫糯米中表面都沾上紫糯米 。
7、锅内加水烧开 ， 放入紫糯米丸子 ， 中火蒸20分钟出锅 。
四【海鲜猪肉丸子】
食材：笔管 ， 虾仁 ， 猪肉 ， 鸡蛋
调料：盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 植物油 ， 姜 ， 淀粉 ， 白胡椒粉
制作步骤：
1、猪肉切小块放入绞肉机中搅成猪肉馅 。
2、笔管去除头部和肚子里不能食用部分洗净 ， 虾仁开背去除虾线 ， 都放入绞肉机中搅碎 。
3、将猪肉馅、海鲜馅放入盆中 ， 加入少许姜末、白胡椒粉 ， 再加点生抽、料酒、淀粉 ， 磕入一个鸡蛋清 。
4、用筷子顺着一个方向搅拌上劲 ， 在搅拌过程中再分次加点淀粉 ， 最后加点盐搅拌均匀 。
4、锅内加植物油烧至六成热 ， 用虎口挤入丸子入锅开始油炸 。
5、炸至表面金黄发焦 ， 控油捞出 。
6、炸好的丸子晾凉后 ， 用密封袋分成小份冷冻来保存 。
五【豆腐猪肉丸子】
食材：猪梅花肉 ， 老豆腐 ， 鸡蛋
调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 姜 ， 白胡椒粉 ， 植物油
制作步骤：
1、猪梅花肉切成小块 ， 用绞肉机搅成猪肉馅 。
2、老豆腐用手抓碎 ， 加入猪肉馅中再抓拌均匀 。
3、加入一个鸡蛋清 ， 加点生抽、蚝油、料酒、姜末 ， 再适量盐和淀粉 。
4、用筷子搅拌均匀 ， 呈比较粘稠的状态 。
5、取一些豆腐猪肉馅料 ， 用手团成一个个豆腐丸子 。
6、锅内加植物油烧至七成热 ， 放入豆腐丸子炸至表面微微发焦熟透 ， 控油捞出 。
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