辣椒油|夏季里吃肉的绝佳方法——口水五花肉
这个肉是专门做给老李吃的，猪肉对于我，还是不能吃。不过几个月没吃猪肉，竟也习惯了。以前家里吃五花肉，要么炒着吃，要么就是炖着吃。入伏之后，在厨房多呆一会就回满头大汗，怕热的我总是想法设法的偷懒。几个月下来，我的饮食越发的清淡，清水煮菜心，捞出后加些生抽我就能吃的特别香，可老李不吃，老李说一点油水都没有，不香。
既然老李说没有油水的菜不香，那咱就给做点有油水的呗。冰箱有五花肉，闷在厨房里炖红烧肉简直就是上刑，再说这热天老李也吃不下红烧肉。换个做法，想着夏天最最省事最最受欢迎的做法就是凉拌。对，凉拌，那就凉拌五花肉好了。五花肉趁着没解冻用到切成薄片，烧一锅开水，肉片下锅转眼就熟。捞出来控净水，加上配料只要拌匀就好。可以提前做出来，扔冰箱冷藏。
只好合理安排时间，利用烧水的时候切肉、切葱姜蒜香菜，做这个菜最多也就需要10分钟。绝对算得上是快手菜。晚饭的时候端上桌，配着米饭，老李吃的很香。边吃边说：“下次用肥肉再多一点的五花肉，再切点黄瓜片一起拌，味道肯定更好。嗯，今天这个肥肉有点少。”
为了对自己出来的菜的味道有个了解，不能吃猪肉的我还是尝了这个口水五花肉，确实好吃的很，瘦肉不柴，肥肉不腻，麻辣鲜香。虽然好吃，可这猪肉还是让我半夜里胃疼。啰嗦一句，我不吃猪肉不是因为宗教信仰，只是因为脾胃不好，中医不让吃猪肉。
口水五花肉
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原料：五花肉、姜、蒜、葱、香菜、花椒
调味料：麻(椒)油、辣椒油、白糖、生抽、醋、蚝油
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口水五花肉的做法
1.五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右。
2.姜蒜切末，葱斜切，香菜切段。
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3.锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开。
4.五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开，拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水。
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【 辣椒油|夏季里吃肉的绝佳方法——口水五花肉】5.取一个大点的容器，放入控净水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐。最后加入切好的葱姜蒜香菜，拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右。
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七把叉小贴士
1.这次用的五花肉肥肉较少，可以选用肥肉多一点的五花肉，放心，这样做出来的五花肉一点也不腻，肥肉多点更好吃。
2.水里加姜片和花椒煮开，可以去除肉腥味。
3.肉片煮好之后一定要控净水，这样拌出来的肉才好吃。
4.步骤5里说的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个配料的分量不是固定的，你可以根据个人口味来做适当的调整。
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