一到过年，肉蛋必不可少。新京报采访人员近日走访北京春节市场，节前肉品价格“旺季不旺”，气调包装鲜肉受到消费者欢迎。与此同时，肉食礼盒、预制菜等丰富了消费者年夜饭菜品。
节前肉禽价格相对稳定
近期，北京新发地批发市场猪肉价格在每斤9元-10元，牛肉价格在每斤35元左右，羊肉价格在每斤38元左右。新京报采访人员走访3家超市，五花肉价格在每斤20元左右，精品黑猪肉价格则在每斤50元左右。多名肉摊商户称，节前肉价相对平稳，变化不明显。
中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇曾向新京报采访人员分析，1月是生猪出栏的高峰期，但2021年10月底猪价超跌后，出现消费提前的现象。消费者对冬季肉品的腌制提前，商务部提倡的食品储备等，都提前消耗了一部分猪肉消费需求。此外，近期疫情防控形势对外出消费也有一定影响，所以尽管处于春节前的传统消费旺季，但价格也出现“旺季不旺”的现象。
禽蛋价格也未高企。1月26日，卓创分析师李霞向新京报采访人员介绍，春节是国内传统的消费旺季，对国内畜禽产品有较强的提振作用，不过春节前畜禽产品整体表现偏弱。具体来看，1月，白羽肉鸡价格冲高回落，产区棚前均价每斤由3.85元涨至4元，下旬又跌回3.9元，整体变动幅度不大。1月均价为每斤3.88元，环比下跌0.51%。
【乐享年味｜提前囤肉习惯变化，肉食礼盒丰富餐桌】同时，李霞称，卓创数据显示，1月产区鸡蛋均价为每斤4.31元，环比下跌4.86%。鸡蛋价格下跌主要是受需求面的制约。随着学校放假及人口回流，学校团膳、劳动密集型企业的固定消费及销区市场需求明显减少，而且下游食品加工企业临近假期，采购量减少。
“囤肉”减少，气调包装走俏
消费者对生鲜肉品的消费习惯正在发生变化。在北京物美超市洋桥店，消费者李女士告诉新京报采访人员，过年不会提前囤肉，“现在猪价不像去年那么贵，没有必要提前囤，超市过年也开着，想吃随时都能买。”在北京新发地批发市场，购买了3斤羊肉的张大爷也说，“现在大家买东西的想法都变了，不想囤肉，现吃现买更新鲜。”
这种变化也在商户销售情况中有所体现。1月25日，在北京新发地批发市场，销售牛肉20多年的郭先生说，节前来买肉的消费者明显变多，之前日常一天卖两头牛，现在一天能卖四五头牛，不过这个数字和往年春节相比差很远，“往年节前一天能卖十几头牛，这种变化可能也与疫情有关，出门的消费者变少了。”
气调包装的生肉也开始受到欢迎。在京东7FRESH七鲜超市大兴绿地缤纷城店，新京报采访人员看到“泰森”“中润长江”“精气神”“红门小厨”等多个品牌气调包装的鸡肉或猪肉。消费者徐先生说，相较于散装的鲜肉，现在更喜欢买这些带有包装的产品，“一个是有品牌，质量有保障，另一个是肉都切好了，回家也不需要做更多的处理。带包装的看起来更卫生，买着更放心。”
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气调包装肉品受到消费者青睐。
北京二商肉食常务副总经理孙铁新向新京报采访人员表示，“红门小厨”是公司两年前针对生鲜精加工产品推出的品牌，既能保证标准化，也能减少污染风险，推出后销量成倍增长。目前比起线下，更多面向线上销售。
相较于线下购买，线上买肉已成为很多消费者的新选择。90后消费者孙小姐告诉新京报采访人员，过年打算通过盒马鲜生、每日优鲜等App线上下单，“能送货到家，不用拎重物，还减少接触”。
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