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文章转载自吃货研究所 ， ID：Food_Lab
在新疆餐馆吃过种种硬菜之后 ， 有没有被那些“叽里咕噜”的特色甜品吸引目光？
如今新疆居住着40多个少数民族 ， 每个民族都有自己传统的点心 ， 又因为特殊的地理位置 ， 新疆的文化、建筑、饮食和审美多少受到中亚、西亚各国的影响 ， 融合创新之后形成了自身的特色 。
今天 ， 敲黑板学习一下少数民族最喜欢吃的各种甜品 ， 记不住名字？ 关键词总结好了 ， 千万别学废了！
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■ 巴哈利
关键词：深色、可可粉
【新疆|吃新疆甜品第一关：正确读出它们的名字】巴哈利又叫“黑蛋糕” ， 最早是从俄罗斯传入新疆 ， 现在是新疆各个民族都喜爱的糕点之首 。
刚出炉的巴哈利是巨大的一整块 ， 吃的时候需要用刀切块 ， 颜色是浓郁的深咖啡色 ， 会让人想起枣糕 ， 其实它们口味并不一样 。
除了鸡蛋、牛奶等烤蛋糕必备的原料 ， 正宗的巴哈利会加入一定比例的羊油、黑糖和可可粉 ， 当然 ， 葡萄干、杏仁和核桃也必不可少 。
一口咬下去 ， 蛋糕松软绵甜 ， 还有可可粉带来的淡淡香气 ， 搭配上香脆的果仁 ， 带来极为丰富的口感 。
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巴哈利丨豆果美食网网友食a色
■ 娜帕里勇
关键词：奶味、酥皮千层
其实 ， 娜帕里勇不是新疆的传统点心 ， 它诞生于2010年上海世博会时 ， 是连锁新疆餐厅耶里夏利与乌兹别克斯坦国家馆交流创新的成果 ， 不过如今已经被发扬光大 ， 可以在很多新疆餐厅吃到 。
这种白色的长方形千层蛋糕和拿破仑蛋糕类似 ， 于是常常被大家称为“新疆拿破仑” 。
娜帕里勇的中间有多层馅料和酥皮 ， 吃起来有酸奶或奶酪的味道 ， 一口咬下去 ， 层层叠叠奶味绵密 ， 减肥是什么！吃到娜帕里勇瞬间抛在脑后 。
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娜帕里勇丨耶里夏丽
新疆还有一种叫做密多维的糕点 ， 和娜帕里勇类似 ， 只不过是巧克力味 ， 如果你看到切成菱形小块、侧切面黑白相间的糕点 ， 那么应该就是密多维了 。
■ 卡特卡特蛋糕
关键词：多层、炼乳
卡特卡特是一种多层蛋糕 ， 它的最大特色就是加入了炼乳 ， 因此口味极其香甜醇厚 。 传统的做法也会使用羊油 ， 不过可以用黄油做代替 。
烤好的蛋糕层层叠放 ， 每一层蛋糕中间都要涂抹香浓的炼乳和蜂蜜 ， 顶端盖上饼干碎 ， 比起“新疆拿破仑”蛋糕 ， 它的层次更加分明 ， 看起来蓬松 ， 吃起来奶香浓郁 ， 细软的夹心不用怎么咬就滑进了肚子 ， 满口都是香甜 。
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卡特卡特蛋糕丨哔哩哔哩@Nana的异域美食之旅
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■ 巴克拉瓦
关键词：糖浆、坚果
除了在新疆 ， 巴克拉瓦在西亚各国也非常常见 ， 相传这种点心是四百多年前由前奥斯曼帝国的皇家后厨发展而来 。
巴克拉瓦的上、下是多层用黄油刷过的酥皮 ， 很薄的酥皮一层一层裹着开心果、核桃、开心果等切碎的坚果 ， 烤好后 ， 再在上面浇上一层糖浆或蜂蜜 。
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